книга Курсовая.Су
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты Поиск
''Адаптация персонала ( Реферат, 10 стр. )
«Керамические Материалы» (менеджмент)-отчет по практике. ( Отчет по практике, 40 стр. )
«Мотивация и стимулирование трудовой деятельности персонала» ( Контрольная работа, 30 стр. )
«Управление персоналом как инструмент повышения эффективности деятельности предприятия на примере ОАО «Импульс» ( Курсовая работа, 48 стр. )
" Совершенствование управления персоналом на основе системы ротации кадров (на примере предприятия ООО "Л'Окситан Рус")" ( Дипломная работа, 96 стр. )
"Анализ системы управления персоналом на предприятии, методы и способы его улучшения" ( Реферат, 21 стр. )
"АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ЭФФЕКТИВНОЙ МОТИВАЦИИ ТРУДА ПЕРСОНАЛА" ( Курсовая работа, 40 стр. )
"Женщина, как руководитель, особенности стиля управления персоналом" ( Курсовая работа, 41 стр. )
"ИНФОРМАЦИОННО-КОММУНИКАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ОРГАНИЗАЦИИ" ( Дипломная работа, 75 стр. )
"Исследование корпоративной культуры ООО "Геркулес" ( Курсовая работа, 51 стр. )
"Исследование системы управления отдела кадров (на примере Государственного унитарного предприятия по эксплуатации московских водоотводящих систем ГУП "Мосводосток)" ( Курсовая работа, 41 стр. )
"Кадровые процессы в системе государственной власти" ( Курсовая работа, 35 стр. )
"ЛИДЕРСТВО В ОРГАНИЗАЦИИ" ( Курсовая работа, 37 стр. )
"Мастер-класс по управлению персоналом" Музыченко В.В. ( Эссе, 14 стр. )
"Методы мотивации"1 ( Курсовая работа, 32 стр. )
"МОТИВАЦИЯ ЭТИЧЕСКОГО ПОВЕДЕНИЯ ГОССЛУЖАЩИХ США И ВЕЛИКОБРИТАНИИ". ( Дипломная работа, 73 стр. )
"Оптимизация процедуры отбора персонала в организации ИФНС России по Ленинскому округу г. Калуги………………" ( Курсовая работа, 45 стр. )
"Организаторская деятельность руководителя социального учреждения (на примере ГУ КЦСО "Лефортово") по мотивации и стимулированию персонала" ( Курсовая работа, 61 стр. )
"Организация рабочего места персонала" ( Курсовая работа, 49 стр. )
"ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА ПЕРСОНАЛА В ОРГАНИЗАЦИИ" ( Курсовая работа, 43 стр. )
"Персонал и направления повышения эффективности его использования" ХАРАКТЕРИСТИКА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОАО "ЮТК" 19 ( Курсовая работа, 34 стр. )
"Петля контроля качества": основные этапы е24121 ( Контрольная работа, 24 стр. )
"Повышение эффективности управленческого труда на предприятии (на примере ОАО "ВолгаТелеком" Филиал в Удмуртской Республике)" ( Дипломная работа, 92 стр. )
"ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЙ КАК СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ ПРОЦЕССА АНАЛИЗА ИНФОРМАЦИИ" ( Реферат, 18 стр. )
"Проблемы мотивации в современной психологии" ( Дипломная работа, 98 стр. )

Введение

1. Мотивация сотрудников

2. Важнейшие функции менеджера

3. Организационная структура управления рестораном

4. Менеджер по персоналу и коллектив - модель отношений

5. Автоматизированная система управления рестораном "M-Force - Ресторан"

6. Работа менеджера по персоналу в ресторане "ANDY'S PIZZA"

7. Принципы построения системы обучения персонала в ресторанах "McDonald,s"

Заключение

Список литературы

Ни одна компания не может существовать без менеджеров - ведь как только появляется фирма, сразу же появляется и потребность в управлении ею. Именно этим занимаются современные менеджеры. Поэтому можно сказать, что сегодня менеджер - одна из основных и наиболее востребованных профессий.

Английское слово "management", употребляемое в русском языке без перево-да происходит от латинского слова "манус" - "рука". Первоначально это слово использовалось в области управления животными и обозначало искусство управ-ления ими. Позднее оно было распространено на сферу человеческой деятельно-сти и стало применяться для обозначения процессов управления людьми и органи-зациями. Современное понимание этого термина, которое приведено в Оксфорд-ском словаре, определяет менеджмент как:

1) вид деятельности, процесс управления людьми в разнообразных организа-циях,

2) область человеческого знания, особое искусство, навык управления,

3) определенную категорию людей, осуществляющих работу по управлению, совокупность (группу) менеджеров отрасли, предприятия, подразделения.

Итак, менеджмент - это в первую очередь управление. А управление, по оп-ределению Питера Друкера, это особый вид деятельности, превращающий неорга-низованную толпу в эффективную, целенаправленную и производительную груп-пу. Поэтому менеджмент можно определить как совокупность методов, принци-пов, средств и форм управления организацией с целью повышения эффективности ее работы. А менеджера - как работника компании, принявшего на себя ответст-венность за качественное исполнение порученных ему производственных процес-сов и с этой целью управляющего подчиненными ему работниками, непосредст-венно занятыми в этих процессах. Каждое структурное подразделение фирмы воз-главляет менеджер, основной вид деятельности которого включает в себя управ-ление внутренними процессами в подразделении и согласование их со всеми внешними процессами. По аналогии с группированием структурных подразделе-ний, одни менеджеры подчиняются другим менеджерам, образуя таким образом иерархию менеджеров (управленческую иерархию).

Следует также учесть, что высокий уровень квалификации и большой объем ответственности работника еще не означают того, что он является менеджером. Если он самостоятельно и единолично выполняет работу, связанную с управлени-ем, то это еще не дает оснований считать его менеджером. Потребность в ме-неджменте появляется только в том случае, когда объем работы и ее сложность требуют привлечения дополнительных работников, специализирующихся в кон-кретных вопросах, и возникает необходимость управлять их деятельностью.

Конечной целью деятельности любого менеджера является достижение тре-буемого результата (качества) всех производственных процессов, которые выпол-няются в возглавляемом им структурном подразделении. Управление людьми - работниками компании не является целью его деятельности, и представляет собой только способ и средство, позволяющие менеджеру добиться нужных результатов.

По мнению специалистов, у данной профессии есть ряд особенностей:

" Менеджер - это руководитель и у него всегда имеются подчиненные.

" Менеджер может быть предпринимателем, то есть руководить собственным делом, а может быть наемным работником.

" Менеджер может руководить коммерческой либо некоммерческой органи-зацией.

" Менеджеры возглавляют государственные, общественные и религиозные организации, и этот список можно продолжить.

При этом менеджер может возглавлять предприятие и организацию (менед-жеры высшего звена), а может возглавлять только часть ее (менеджеры среднего, низшего звена).

Среди основных функций менеджера выделяют:

" Планирование - определение целей организации и действий по их достиже-нию;

" Организация - структурирование работы сотрудников, повышающее эффек-тивность работы;

" Распорядительство - это процесс доведение решений от менеджера к его со-трудникам;

" Координация - согласование и установление взаимосвязей для достижения поставленных целей;

" Мотивация - создание условий, побуждающих сотрудников эффективно выполнять работу в соответствии их обязанностями;

" Контроль - обеспечение достижения поставленных целей путем отслежива-ния процесса работы, сроков ее выполнения и своевременной корректировки ошибок.

Управление же отдельным работником (менеджером младшего звена или специалистом) включает в себя следующий минимальный набор действий и про-цедур, выполняемых менеджером:

" Передача прав и ресурсов: подчиненным менеджерам передается право управлять работниками и право распоряжаться ресурсами, подчиненным специа-листам - только право распоряжаться ресурсами.

" Анализ результатов и формирование оценки эффективности деятельности подчиненных.

" Подготовка и осуществление корректирующих управленческих действий.

Специалисты отмечают, что в функциональном плане все действия менедже-ра условно могут быть распределены по трем группам. Можно считать, что ис-полнение функций, отнесенных к одной из трех групп, соответствует одной из трех ролей руководителя.

В этой системе главное место занимает "Администратор", который произво-дит необходимые действия по управлению подчиненными ему работниками и формированию нужной микросреды. "Технолог" обеспечивает технологическую поддержку действий менеджера и подготовку решений, а "Специалист" занят со-путствующей деятельностью неуправленческого характера.

В ряде случаев конкретные действия менеджера невозможно однозначно от-нести к той или другой роли. Условность ролевого подхода проявляется в ситуа-циях, когда менеджеру приходится решать задачи, одновременно входящие в сфе-ру ответственности разных ролей. Например, принятие решений представляет со-бой действие, в котором участвуют и "Администратор" и "Технолог". Однако, распределение функций руководителя в виде системы трех ролей позволяет в иде-альном случае обеспечить все функциональные потребности менеджера. Ресурсы менеджера представляют собой набор средств, которыми он располагает, и кото-рые могут быть им использованы в процессе управленческой деятельности. Сис-тема ресурсов менеджера формируется из нескольких источников и включает в себя: административные, профессиональные ресурсы и психологические ресурсы личности. Источником административных ресурсов является управленческая ие-рархия. В личные административные ресурсы менеджера входит соответствующее его должности право руководить подчиненными и управлять ресурсами. Получе-ние этого ресурса происходит в момент, когда менеджер "вступает в иерархию", этот процесс можно назвать иерархизацией менеджера. Профессиональные ресур-сы менеджера включают накопленный опыт практической управленческой дея-тельности и специальные знания. Структура профессиональных ресурсов должна быть ориентирована на обеспечение ролевых запросов. Одним из источников этих ресурсов служит сама личность, самостоятельно инициирующая процессы полу-чения знаний, и иерархия как источник управленческого опыта и знаний.

Психологические ресурсы менеджера включают в себя стиль делового пове-дения и способ мышления. Источником этого ресурса является сама личность, за-данная структурой базовых компонент, включающих способности, темперамент, характер, волевые качества, эмоции и мотивацию. Баланс системы ресурсов явля-ется одним из условий хорошей работы менеджера: профессиональные и психоло-гические ресурсы менеджера должны соответствовать административным ресур-сам, которые будут ему предоставлены в результате иерархизации. В заключение хочется отметить, что лишь навыки топ - менеджеров, то есть менеджеров высше-го звена, можно считать универсальными, поскольку только они применимы в разных компаниях, независимо от отраслевой принадлежности и организационной формы. Чем ниже ранг менеджера, тем более специализированы его знания и на-выки по отношению к данной конкретной отрасли деятельности.

1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995.

2. Мексон М.Х., АльбертМ., Хеоури Ф. Основы менеджмента. /Пер. с англ. - М.: "Дело ЛТД", 1994.

3. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента - М.: Дело, 1995.

4. Буров В.П. "Бизнес-план. Методика составления" - М.: Изд-во ЦИПКК - 195. - 88с.

5. Котлер Ф. "Основы маркетинга" - М., - 1995.

6. Уткин Э.А. "Справочник по маркетингу" - М.: Изд-во ЭКМОС - 1998. - 464с.

7. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: "Феникс", 1999.

8. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.

9. Назаров О.В, "Как "раскрутить" ресторан: энциклопедия ресторато-ра", М., "Ресторанные ведомости", 2002

10. Назаров О.В, "Лучшие ресторанные "фишки" мира", М., "Ресторан-ные ведомости", 2006

11. Эгертон-Томас Кристофер "Ресторанный бизнес: как открыть и ус-пешно управлять рестораном", м. "РКонсульт", 2004

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Kursovaja.su»