Введение 3

1.Характеристика предприятия 4

1.1 Общая характеристика предприятия 4

1.2 Система управления ООО "Ромашка" 5

2. Порядок организации работы предприятия. Производственная характеристика 7

Заключение 13

Список использованной литературы 14

Приложения 15

Практика является составной частью учебного процесса. Она составляет важнейшую часть учебного плана подготовки высококвалифицированных специалистов и проводится на передовых предприятиях и организациях социально-культурного сервиса и туризма. Она проводится в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта, утвержденным учебным планом и Положением о порядке проведения производственной практики.

Практика организуется и проводится в соответствии с типовым договором на проведение практики студентами высших учебных заведений с предприятиями (учреждениями, организациями).

Целью моей практики явилось формирование профессиональных знаний, умений и навыков шеф - повара.

Основными задачами было приобретение опыта деятельности в одном из предприятий ресторанного сервиса в ООО "Ромашка".

1. Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. М., ФиС, 2004. - 36с.

2. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М-СПб: Вершина, 2006. - 25с.

3. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. М.: Экономика, 2008. - 87с.

4. Пряникова Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса // Компаньон. Киев, Будевильник, 2008. - 37с.

5. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах, Уч. пособие. М: Инфра-М, 2006. - 69с.

6. Стукалова С.С. Ресторанные услуги. - М: ФиС, 2006 32. Управление персоналом организации: Учебное пособие / В.Н. Федосеев, С.Н. Капустин. - М.: Издательство "Экзамен", 2004. - 118с.

7. Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред.Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. - М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 2007. - 51с.

Примечаний нет.