книга Курсовая.Су
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты Поиск
Анализ деятельности качества обслуживания гостиницы ОАО «Хабаровск» ( Дипломная работа, 62 стр. )
Анализ деятельности и перспектив развития ОАО «Гостиница «Обь» на рынке гостеприимства г. Новосибирска. ( Отчет по практике, 32 стр. )
АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТУРИСТИЧЕСКОЙ ФИРМЫ ЗАО «ВЭЛКОМ» ( Дипломная работа, 104 стр. )
Анализ основных направлений в управлении качеством обслуживания туристов на примере туристского агентства «Авиакомпании Сибирь» ( Дипломная работа, 80 стр. )
Изучение деятельности предприятия Гостиница ООО «Центральная» ( Отчет по практике, 57 стр. )
Изучение принципов менеджмента турфирмы на примере ООО «Астэх». ( Отчет по практике, 16 стр. )
Изучение средств обеспечения безопасности в туризме ( Контрольная работа, 20 стр. )
Обоснование целесообразности создания гостиничного комплекса ( Курсовая работа, 40 стр. )
ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ ФОРМА ОРГАНИЗАЦИИ ООО «Чудеса света». ( Отчет по практике, 61 стр. )
ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ КАФЕ «КАФЕ ОЛЕСЯ». ( Курсовая работа, 36 стр. )
Отчет по практике предприятия Гостиница ООО «Центральная» ( Отчет по практике, 35 стр. )
Проектирование кафе «Кафе Олеся» для мотеля на 80 мест. ( Курсовая работа, 36 стр. )
Проектирование номера «Сюит» в пансионате «Синеморье». ( Дипломная работа, 74 стр. )
Структура управления туризмом в Российской Федерации. ( Контрольная работа, 20 стр. )
Сущность гостиничного рынка и определение особенностей его развития в Хабаровске ( Реферат, 15 стр. )
Туризм в Кузбассе. ( Реферат, 14 стр. )
Экологические проблемы, возникающие в процессе формирования рекреацион-ных систем ( Реферат, 15 стр. )
Экономико-географическая характеристика района деятельности кафе на 50 мест с салат баром на 20 мест. ( Дипломная работа, 83 стр. )

Содержание

1. Учредительные документы и Устав предприятия Гостиница ООО «Центральная» 3

2. Структура предприятия, характеристика состава подразделений 4

3. Изучение механизма управления предприятием 8

3.1. Определение факторов внешней среды 8

3.2. Управленческое обследование внутренней среды 11

3.3. Организация плановой работы 13

4. Изучение деятельности предприятия 14

4.1. Виды основных, дополнительных и сопутствующих услуг, сравнительный анализ конкурентоспособности услуг 14

4.2. Характеристика клиентуры предприятия 15

4.3. Показатели вместимости и загруженности номерного фонда 16

4.4. Анализ конкурентов 17

5. Сертификация и лицензирование 20

6. Кадровый менеджмент 20

7. Оценка финансового состояния 23

8. Технология размещения в гостинице 29

8.1. Основы размещения в гостинице ООО «Гостиница «Центральная» 29

8.2. Порядок бронирования мест в гостинице 31

8.3. Порядок регистрации и размещения гостей 32

Список литературы 35

1. Учредительные документы и Устав предприятия Гостиница ООО «Центральная»

ООО «Гостиница «Центральная» является юридическим лицом по действующему законодательству РФ, имеет обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, расчетный и иные счета в любых финансово- кредитных учреждениях, печать со своим наименованием, эмблему и другие необходимые реквизиты.

Общество для достижения целей своей деятельности вправе от своего имени совершать любые сделки, приобретать имущественные и неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, арбитражном и третейском суде.

Основным видом деятельности является предоставление гостиничных услуг, но осуществляет также иные виды хозяйственной деятельности:

• оказание посреднических, маркетинговых, агентских, транспортных и иных услуг организациям и гражданам;

• организация и проведение ярмарок, выставок;

• оказание услуг общественного питания, в том числе столовых, кафе, ресторанов;

• оказание услуг прачечной и химчистки;

• бизнес-центр с конференц-залом, услуги международной связи, парикмахерская, киоски и магазины, круглосуточный обмен валюты, сейф, камеры хранения, бронирование авиа и ж.д. билетов, организация экскурсий, услуги гида и переводчика, туристическая информация.

Основным документом, регулирующим деятельность ООО Гостиница «Центральная», является Устав предприятия (приложение 1). В Уставе отражены основы функционирования предприятия.

Предприятие было зарегистрировано в налоговой инспекции под свидетельством о внесении в Единый государственный реестр юридических лиц за номером серия 27 № 000820974 (приложение 2). ИНН организации: 2721000071 согласно свидетельству о государственной регистрации юридического лица серия 27 № 0002560 (приложение 3).

8 сентября 2000 года организации было выдано свидетельство о государственной регистрации прав серия 27 ХБ № 0075264 (приложение 4).

Согласно Уставу предприятия, имуществом общества являются принадлежащие ему на праве собственности основные и оборотные средства.

Гостиницы размещены в капитальных, оснащенных современным оборудованием зданиях. Номера гостиниц мебелированы и обустроены.

2. Структура предприятия, характеристика состава подразделений

Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Права и обязанности руководства определяются, исходя из потребности удовлетворения желаний клиентов через имеющиеся возможности и ресурсы. Оперативные решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Ответственность за принятие управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют одну цель - удовлетворение потребностей клиентов.

В состав ООО «Гостиница Центральная» входят следующие подразделения (гостиницы):

Гостиница «Гостиница «Центральная»

Самая крупная гостиница не только в структуре компании, но и в целом в городе Хабаровске, располагает 233 номерами для приема гостей. Исторически – центральная гостиница города. В результате осуществленных в течение последних пяти лет инвестиций, в настоящий момент практически полностью соответствует требованиям клиентов и стандартов отрасли, предъявляемых к трехзвездочным отелям. Эта гостиница является основным «генератором» положительного денежного потока и наиболее рентабельным подразделением компании.

Комфортабельные номера - со всеми удобствами, в каждом номере - телефон с прямым выходом на международную автоматическую связь, цветной телевизор, ванная комната. 239 комфортабельных номеров - со всеми удобствами, в том числе 12 двухместных и 20 одноместных экономичного класса, 85 одноместных, 41 двухместный, 26 одноместных номеров и 18 двухместных номеров повышенной комфортности, 21 двухкомнатных люкс, 4 апартамента. В гостинице “Центральная“ предоставляются следующие виды услуг : бары, ресторан, бизнес - центр с конференц - залом, услуги международной связи, парикмахерская, киоски и магазины, круглосуточный обмен валюты, сейф, камера хранения, бронирование авиа и ж.д. билетов, организация экскурсий, услуги гида и переводчика, туристическая информация, прачечная, химчистка.

Удачное расположение, завоеванная репутация и возможность обслуживать большие потоки гостей позволит этой гостинице занимать лидирующее положение в гостиничном бизнесе региона.

Гостиница “Чайка“ - комфортабельная, полностью отреставрированная гостиница. Построенное в конце 19 века, здание подверглось полной реконструкции, но был сохранен общий стиль того времени. Современные удобства и ремонт только подчеркнули ностальгическую атмосферу прошлого, присущую гостинице. Гостиница «Чайка» расположена в «старом городе» - историческом центре с сохранившимися зданиями немецкой постройки на тихой зеленой улице Пугачева.

В гостинице 24 комфортабельных номера со всеми удобствами, в каждом из них присутствуют телефон с прямым выходом на международную автоматическую связь, ванная комната, спутниковое телевидение.

Также предоставляются следующие виды услуг: ресторан, бар, сауна с бассейном, камера хранения, сейф, прачечная, химчистка.

Гостиница «Дальний Восток» - одна из старейших гостиниц Хабаровска - расположена в административном и историческом центре, рядом с основными достопримечательностями города. В гостинице 197 номеров. Недорогие номера - со всеми и частичными удобствами, а также следующие виды услуг: бар, сауна с бассейном, круглосуточный обменный пункт, киоски, услуги международной связи, камера хранения.

В этом подразделе рассмотрена модель исполнительного органа и коммуникационных систем, которые связывают все подразделения предприятия ООО «Гостиница «Центральная» в единый механизм.

Следует отметить, что предприятие имеет разветвленную структуру управления (рис. 1, приложение 5).

Генеральный (исполнительный) директор является посредником между владельцами предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. На генеральном директоре лежит решение огромного числа задач: принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные о хозяйственные нужды. Владельцы предприятия и генеральный директор определяют круг поставщиков, долевые отношения с которыми гостиница поддерживает в первую очередь.

Зам. директора по производственной части проверяет качество номеров после проведения капитального и текущих ремонтов, а также показания счетчиков воды и электрической энергии.

Управляющая следит за качеством подготовки номерного фонда перед заселением клиентов, а также проводит контроль за состоянием мебели и бытовой техники.

Список литературы

1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 2003. – 254 с.

2. Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2002. – 290 с.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2003. – 185 с.

4. Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 178 с.

5. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 2004. – 86 с.

6. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие – Минск: ООО «Новое знание», 2000. – 180 с.

7. Кобяк М.В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд. – 2004. - №2. – С. 13

8. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е европ. изд. — СПб.: Издательский дом “Вильямс”, 2002. – 580 с.

9. Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе.// 5 звезд. - 2003. - №6. – С. 14

10. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Товарищ, 2004. – 286 с.

11. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО «САС ПЛЮС»,2002.–126 с.

12. Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева/ Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Издательский дом «Альпина», 2001. – 212 с.

13. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 187 с.

14. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услугам / Пер. с англ., науч. ред. В.И. Галеев. — М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т сертификации Госстандарта России (ВНИИС), 2003. – 68 с.

15. Питер P. Диксон. Управление маркетингом / Пер. с англ. — М.:ЗАО “Изд-во БИНОМ”, 2004. – 174 с.

16. Под редакцией А.Д.Чудновского / Туризм и гостиничное хозяйство – М.: ЭКМОС, 2002. – 197 с.

17. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2003. – 168 с.

18. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика: Учеб. пособие; 2-е изд., испр. и доп. — М.: Изд-во “ГНОМ-ПРЕСС”, 2002. – 224 с.

19. http://vrn.comlink.ru/

Примечаний нет.

2000-2018 © Copyright «Kursovaja.su»