Введение………………………………………………………………………3

1. "Основные правила украшения блюд"

1.1. Кухонные инструменты. Правильное сочетание……………….……….4

1.2.Расположение отдельных элементов. Цветовая гармония. Четкость, точность и аккуратность.

2. "Украшение фруктами и ягодами"…………………………..……...6

3. "Карвинг в кулинарии"………………………………………..……...12

Заключение…………………………..…………………………………….17

Список использованной литературы ………………………..….……..18

Французские кулинары утверждают: вид красиво оформленных, вызывающих аппетит блюд доставляет не меньше удовольствия, чем вкус самих кушаний. Искусство подачи и украшения блюд обращено, прежде всего, к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. [3;122] Вот почему в этой области, как и во всех остальных, советы специалиста всегда являются определенной гарантией успеха. Умение сделать блюдо красивым - одна из составных частей кулинарии. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.). Эти украшения могут и сами представлять собой самостоятельные блюда: в первом случае это будут закуски, салаты или фрукты на десерт, во втором - просто украшения, которые располагают на тарелках либо на столе (обеденном или с холодными закусками).

1. Девигон Жан-Пьер. Как украшать блюда. Москва, 2007г г.

2. Кузнецова М. Украшение блюд. Цветы из овощей. 2006 г.

3. Сихота К. Вкусные украшения из овощей, фруктов, ягод и грибов. 2007 г.

Примечаний нет.