Вопрос № 21. Цены и ценообразование на предприятиях питания 3

Задача № 40 8

Задача № 69 9

Задача № 85 10

Список используемой литературы 11

Вопрос № 21. Цены и ценообразование на предприятиях питания

Цена представляет собой денежное выражение стоимости товара. В свою очередь, стоимость товара - воплощенный и овеществленный в нем общественный труд. Поэтому цена отражает затраты труда, необходимого для производства товара.

Задача № 40

Рассчитайте прогнозный объем оборота по предприятию массового питания на будущий год с выделением оборота по продукции собственного производства и покупным товарам.

Фактический оборот отчетного года составил 430 тыс. руб. Доля продукции собственного производства составила 57%. Коэффициент эластичности оборота от цены был равен 0,5.

В будущем году цены на сырье и товары возрастут на 30%. Структура оборота не изменится.

Задача № 69

Рассчитайте критическую точку для валового дохода, а также определите запас прочности в сумме и в процентах для анализируемого предприятия питания.

Валовой доход кафе по плану составил 450 тыс. руб., сумма условно-постоянных издержек 247 тыс. руб., сумма условно-переменных издержек 100,9 тыс. руб.

Задача № 85

Определите плановую величину финансовых ресурсов на квартал по кафе.

Объем использования финансовых ресурсов по кварталам базисного периода, соответственно 130, 100, 130, 160 тыс. руб.

Экспертная оценка перспектив изменения объема использования финансовых ресурсов показала, что в плановом квартале потребность в финансовых ресурсах должна возрасти на 20%.

1. Дашков Л.П. Общественное питание в сельской местности на пу-ти к рынку. - М.: Экономика, 2002.

2. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. - Мн.: ООО "Новое знание", 2000. - 304 с.

3. Зайцева А.Я., Андрюшина Е.И. Экономика предприятия общест-венного питания: Учебник для технол. отд-ний торг. техникумов. - М.: Экономика, 1985. - 264 с.

4. Липсиц И.В. Коммерческое ценообразование: Учебник. - М., 2000. - 368с.

5. Литвинцева Г.П. Цены и рентабельность производства в отраслях российской экономики // Вопр. статистики. - 2002. - N 6. - С.7-14.

6. Маренков Н.Л. Цены и ценообразование в рыночной экономике России: Курс лекций. - М., 2000. - 216с.

7. Попов Е. Ценообразование: методы установления цен и их клас-сификация / Е.Попов, О.Крючкова // Маркетинг. - 2002. - N 5. - С.111-120; N 6. - С.102-114.

8. Райская Н. Ценовая политика и экономический рост / Н.Райская, Я.Сергиенко, А.Френкель // Экономист. - 2003. - N 5. - С.29-37.

Примечаний нет.