7. Влияние пищевых факторов на пищеварительную систему 3

16. Возрастные программы обмена веществ. Основной обмен веществ. Специфически-динамической действие пищи. Способы их определения 4

21. Основы сбалансированного питания 8

35. Виды и свойства углеводов. Роль пектиновых веществ и клетчатки. Источники углеводов 9

41. Рациональное питание рабочих на промпредприятиях и сельском хозяйстве 11

56. Составьте режим питания и комплексный обед, сбалансированный по белкам, жирам, углеводам и калорийности для учащихся ПТУ 17-ти лет (юноши) 13

Список литературы: 18

Пищеварительная система - совокупность органов, осуществляющих механическую и химическую переработку пищи, извлечение из нее питательных веществ и их всасывание. Поступающие с пищей белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества не усваиваются тканями и клетками организма в неизменном состоянии. В процессе пищеварения они постепенно превращаются в соединения, растворяемые в воде: белки расщепляются до аминокислот, углеводы - до моносахаридов, жиры - до глицерина и жирных кислот. Все эти вещества всасываются в желудочно-кишечном тракте и поступают в кровь и лимфу, откуда извлекаются клетками и тканями организма.

Основные функции желудка - химическая обработка пищи и транспортировка ее небольшими порциями в двенадцатиперстную кишку.

Важная роль в осуществлении моторной функции желудка принадлежит деятельности привратника: благодаря рефлекторному периодическому открытию и закрытию привратникового жома пищевые массы из желудка в двенадцатиперстную кишку переходят небольшими порциями .

1. Андронова Т.И. Физиология питания. М.: МКИ. 1989.

2. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. М.: "Медицина", 1990.

3. Домашняя медицинская энциклопедия. Гл. ред. В.И. Покровский. М.: "Медицина", 1993.

4. Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. Л.И. Воробьева. М.: Агропромиздат, 1985.

5. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. М.: Высшая школа, 1989.

Примечаний нет.