ВВЕДЕНИЕ 4

ГЛАВА 1. CИСТЕМА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ 7

1. 1. Виды предприятий общественного питания 7

1. 2. Основные типы предприятий общественного питания 14

1. 3. Анализ состояния системы общественного питания в России

в настоящее время 17

ГЛАВА 2. УПРАВЛЕНИЕ ФИНАНСАМИ ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕПИТА НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «СК ОМСК - 2» 26

2. 1. Общая характеристика предприятия ООО «СК Омск - 2» 26

2. 2. Анализ результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия

ООО «СК Омск - 2» 29

2. 3. Анализ финансового состояния предприятия ООО «СК Омск - 2» 31

ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 52

3. 1. Реконструкция материальной базы предприятия 52

3. 2. Расширение сети дополнительных услуг для посетителей 55

3. 3. Дифференциация обслуживания различных слоев

населения 58

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 65

ПРИЛОЖЕНИЯ

Финансы предприятий общественного питания являются частью основы финансовой системы государства, поскольку эти предприятия, являются звеном народно – хозяйственного комплекса, следовательно, управление финансами предприятий общественного питания играет важную роль в развитии того или иного предприятия, как звена экономики государства. Финансовая стабильность предприятия общественного питания – это вопрос его выживания, так как банкротства данных предприятий в условиях рынка является вероятным результатом хозяйственной деятельности наряду с другими возможностями, в связи с этим существенно возрастает роль и значение анализа финансового состояния предприятия.

Выбранная тема дипломной работы особо актуальна, так как в настоящее время уделяется большое внимание управлению финансами в организациях общественного питания. Эффективное управление финансами предприятий позволяет принимать решения по устранению негативного воздействия внешних и внутренних факторов и планировать мероприятия по увеличению прибыли.

Цель, данной дипломной работы – исследование процессов управления финансами предприятия общественного питания. Основные задачи для достижения поставленной цели следующие:

• определить роль и место системы общественного питания в современных условиях;

• анализ результатов финансово-хозяйственной деятельности на примере предприятия ООО «СК Омск - 2;

• разработать основные направления повышения эффективности деятельности предприятия общественного питания.

В конечном счете, результаты проведенного анализа позволяют ответить на вопрос, каковы важнейшие способы улучшения финансового состояния предприятия в конкретный период его деятельности.

Предмет исследования – финансовая деятельность предприятия.

Объектом исследования стало Общество с ограниченной ответственностью «СК Омск - 2» города Омска, где было проведено исследование управления финансами, основой являлась финансовая отчетность за 2006 - 2008 гг. Работа состоит из введения, трех основных частей, заключения, списка использованной литературы, приложений.

В первой главе описываются теоретические основы системы общественного питания в современных условиях. Во второй главе проводится анализ результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия ООО «СК Омск - 2». В третьей главе предлагаются способы улучшения финансового состояния предприятия.

Информационной базой для проведения анализа финансового состояния является бухгалтерский баланс (форма №1) и приложения к балансу: форма № 2 «Отчет о прибылях и убытках», форма № 5 «Приложение к бухгалтерскому балансу», форма № 4 «Отчет о движении денежных средств».

При подготовке данной работы были использованы законы Российской Федерации и, прежде всего, Гражданский и Налоговый кодексы, Положения по бухгалтерскому учету Минфина РФ, а также материалы периодической печати (журналы «Пищевая промышленность», «Питание и общество», и другие).

Для проведения анализа финансового состояния предприятия используются определенные методы: сравнения, группировки и цепных подстановок, а в качестве инструментария – финансовые коэффициенты, которые рассчитываются для выявления динамики развития показателей и тенденций изменения финансового состояния предприятия.

Следует отметить, что питание, составляющее одну из форм потребления, наряду с производством, распределением и обращением (обменом) является неотъемлемой частью общественного производства. Удовлетворение личных потребностей населения в пище предусматривает ее производство и организацию потребления, которые возникают и развиваются в тесной взаимосвязи с материальными условиями общества и выступают в индивидуально - или общественно - организованной форме. Во втором случае пища производится и потребляется в массовых размерах на специальных предприятиях: в столовых, кафе, ресторанах и т.п. Общественное питание как подотрасль торговли располагает крупными специализированными предприятиями, использует значительное количество оборудования, сырьевых ресурсов, денежных и других средств, имеет квалифицированные и профессионально подготовленные кадры.

С помощью общественного питания решается ряд социальных проблем. Прежде всего, люди, занятые здесь получают возможность восстановить затраченную ими в процессе работы энергию. Следовательно, комплексное управление финансами должно позволить принимать решение по устранению негативного воздействия внешних и внутренних факторов и планированию мероприятий направленных на развитие предприятий общественного питания.

1. Конституция Российской Федерации. – СПб.: Издательство «Литера»,

2007 г.- с. 48.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации. – М.: ООО «ВИТРЭМ».

2007 г. – с. 47.

3. Налоговый кодекс Российской Федерации (в 2-х частях). – М.: «Книга-сервис», 2007 г. – с. 384

4. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. – М.: ДИС, 2008 г. - с. 367.

5. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности. Под ред. В.И. Стражева. – Минск: Высшая школа, 2007 г. – с. 320.

6. Анализ экономики. Под ред. В.Е. Рыбалкина. – М.: Международные отношения, .2006 г. - с. 230.

7. Артеменко В.Г., Беллендир М.В.. Финансовый анализ. – М.: ДИС,

2005 г. – с. 123.

8. Баканов М.И., Мельник М.В., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2007 г. – с. 50.

9. Банк В.Р., Банк С.В., Тараскина А.В., Финансовый анализ.2007 г. – с. 23.

10. Бланк И.А. Финансовый менеджмент: Учебный курс. – Киев: Ника-Центр: Эльга, 2006 г. – с. 37.

11. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности. – М.: ДИС, 2005 г. – с. 67.

12. Ермолович Л.Л. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – Минск: БГЭУ, 2006 г. – с. 82.

13. Ефимова О.В. Финансовый анализ. – М.: Бухгалтерский учет,

2007 г. – с. 242.

14. Ефимова О.В. Финансовый анализ. – М.: Бухгалтерский учет,

2006 г. – с. 432.

15. Ковалев В.В.Финансовый анализ: методы и процедуры. – М : Финансы и статистика, 2008 г. – с. 158.

16. Кравченко С.Н. «Питание и общество» №1 2008 г. - №1.- с. 52.

17. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятий. – М.: ЮНИТИ-ДАНА,

2006 г. – с. 471.

18. Паламарчук А.С., Паштова Л.Г. Экономика предприятия. – М.: ИНФРА - М, Издательство Рос. экон. акад., 2007 г. – с. 176.

19. Патров В.В., Ковалев В.В. Как читать баланс. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2008 г. – с. 254.

20. Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг: Учеб. пособие. – СПб.: Питер,

2005 г. – с. 160.

21. Полуянов А.Г. Платные услуги. Правила предоставления услуг. Защита прав потребителей. Ответственность исполнителей. 2 - е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство «Ось – 89», 2005 г. – с. 224.

22. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания» Ростов на Дону 7 издание 2007 г. - с. 82.

23. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности. – М.: ИНФРА - М, 2006 г. – с. 288.

24. Серегин С.Н. «Пищевая промышленность» 2006 г.- №6 .- с. 42

25. Серегин С.Н. «Пищевая промышленность» 2007 г. - №9 - с. 25

26. Серегин С.Н. «Пищевая промышленность» 2008 г. - №4 – с. 67.

27. Сергеев И. В. Экономика предприятия: Учеб. пособие.-2-е изд., перераб. И доп.-М.: Финансы и статистика, 2005 г.- с. 304

28. Стаханов В.Н., Стаханов Д.В. маркетинг сферы услуг. - М.: Экспертное бюро, 2006 г. – с. 160.

29. Чернов В.А. Экономический анализ. – М.: ЮНИТИ, 2007 г. - с. 27.

30. Шалун В.Н. Киев. «Общественное питание» 2007 г. - с. 35

31. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С., Негашев Е.В. Методика финансового анализа. – 3 - е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА - М, 2006 г. – с. 208.

32. Шеремет А.Д., Негашев Е.В. Методика финансового анализа деятельности коммерческих организаций. – М.: ИНФРА-М, 2005 г. - с. 47.

33. Экономический анализ: Учебник для вузов / Под ред. Л.Т.Гиляровской. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006 г. – с. 527.

34. Экономический анализ/ Под ред. Л.Т. Гиляровской. – М.: ЮНИТИ,

2007 г.- с. 120.

35. Экономический справочник руководителя предприятия / Сост.: С.В. Рыжиков, В.Г. Золотогоров, В.С. Рыжиков – Ростов н / Д: изд-во «Феникс»,

2006 г. – с. 320

36. Омский областной статистический ежегодник: Стат. сб. в 2 ч. Ч. 2 / Омский облкомстат. – Омск, 2006 г. – с. 378

37. Основные социально-экономические показатели по Российской Федерации за 1996 – 2008 гг.- с. 4. (по материалам Госкомстата России). // Вопросы статистики. – 2008 г. - № 12. – с. 35 - 46.

38. http: // www.ramn.ru, с. 4.

Примечаний нет.