|
Ко второй половине XIX столетия было установлено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.
Однако практический опыт врачей и клинических наблюдения, а также история морских и сухопутных путешествий указывали на возникновение ряда специфических заболеваний (цинга, бери-бери), связанных с дефектами питания, хотя последнее полностью отвечало указанным выше требованиям.
Важный вклад в развитие учения о витаминах был сделан отечественным врачом Н.И. Луниным в опытах на мышах. Подтверждение правильности вывода Лунина явилось установление причины бери-бери, которые питались полированным рисом. В 1911 году польский ученый К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество, которое оказывало хороший лечебный эффект при этом заболевании. Поскольку это органическое вещество содержало в своем составе аминогрупп, Функ назвал это вещество витамином, или амином жизни.
В настоящее время известно около двух десятков витаминов, которые обеспечивают нормальный рост организма и нормальное протекание физиологических и биохимических процессов. Многие из них входят в состав коферментов, другие витамины, например. А, Д, Е, К, выполняют специализированные функции в организме.
|
|
1. Биохимия. Учебник / Под ред. Е.С. Северина. - 2-е изд., испр. - М.: ГЭОТАР-Мед, 2004. - 784 с.
2. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Медицина, 1998. - 704 с.
3. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. Учебник для хим. и биол. спец.пед.ун-тов и ин-тов. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Агар, 1999. - 512 с.
4. Клиническая биохимия. / Под ред. В.А. Ткачука. - 2-е изд., переаб. и доп. - М.: ГЭОТАР-Мед, 2004. - 512 с.
|
На уровень вверх
Купить