Дисциплина: товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Парфюмерно-косметические товары: Сырье, потребительские свойства и показатели качества е35ыф ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Парфюмерные товары ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Парфюмерные товары 16 с. ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Парфюмерные товары 2004-16 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Паспорт магазина 855 ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Патогенные микроорганизмы и их свойства. Источники, пути попадания и сохраняемость на пищевых продуктах и других объектах ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД, ЗАПРЕЩЕННЫХ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ 8983 ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Перспективы развития системы штрихового кодирования ( Реферат, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пищевая ценность и показатели безопасности для сухих молочных продуктов для детского питания ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пищевая ценность и потребительские свойства кондитерских изделий ( Реферат, 8 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пищевая ценность макаронных изделий. Классификация, характеристика кулинарных достоинств. Недопустимые дефекты и хранение. Жиры специального назначения (кулинарный, кондитерский, хлебопекарный) ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пищевая ценность продуктов питания свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и доброкачественность ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пищевая ценность продуктов питания свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и доброкачественность 6744 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пищевые добавки: необходимость и допустимость их применения, классификация, нормативные документы, устанавливающие перечень пищевых добавок в России и зарубежом к245кав ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Планирование и организация закупок и продажи товаров ( Отчет по практике, 44 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Планирование работы кафе ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пластические массы ( Реферат, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пластические массы 19 с. ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пластические массы 2005-19 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пластмассы ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Пластмассы: классификация, общие свойства, достоинства и недостатки, ассортимент. Отличительные признаки изделий из разных пластмасс ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Плодово-ягодные соки, нектары и сокосодержащие напитки: понятие, виды, сравнительная характеристика соков, нектаров и напитков по пищевой ценности, сырью, процессам производства, показателям качества, дефектам е2542 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Плодоовощные товары ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Плодоовощные товары. Солёные, вяленые и сушенные рыбные товары ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Плоды свежие: пищевая ценность, классификация, понятие помологических и ампелографических сортов, факторы, влияющие на уровень качества. Болезни и повреждения. Хранение плодов55 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Реферат |
Цена: 450 р. |
Страниц: 24 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Содержание
|
Введение………………………………………………………….….……..3
Глава 1. Товароведческая характеристика мороженого
§ 1. Общая характеристика товароведческой экспертизы………………5
§ 2. Характеристика мороженого как товара…………………………….9
Глава 2. Ассортимент мороженого………………………………………17
Заключение………………………………………………………………..22
Список литературы……………………………………………………....24
|
Введение
|
Актуальность настоящей курсовой работы основана на том, что основной тенденцией развития отечественного рынка мороженого в настоящее время является объединение активов в отрасли. По прогнозу экспертов, в течение ближайших 5 лет в России останется не более 20 крупных производителей мороженого, которые будут контролировать до 80% рынка .В настоящее время в стране работает около 300 предприятий и цехов по производству мороженого. Согласно опросу 50 крупнейших компаний, проведенному по заказу Союза мороженщиков России в конце прошлого года, большинство из них производят пломбир, практически все заняты в выпуске сливочного мороженого, чуть больше 2/3 производят фруктовый лед, столько же - мороженое с частичной заменой молочного жира, почти половина выпускает молочное мороженое, чуть меньше трети - щербет, почти четверть - мороженое с полной заменой молочного жира и только 8% производят сорбет.
В 2005 году рынок мороженого может показать динамику роста.
Два года подряд летний сезон с точки зрения температуры воздуха и количества осадков в европейской части России был неудачным для производителей мороженого, потому как оптимальная температура для продаж импульсного мороженого - это 24 градуса.
Средняя норма потребления мороженого в стране составляет 2,6 - 2,7 кг (или 5,3 литра) на одного человека в год. Данный показатель значительно меньше, чем в Европе и США, где потребление составляет 14 - 16 литров в Европе и 15 - 20 литров в США. Согласно проведенным исследованиям в России мало развита культура потребления мороженого дома, в кафе. Также отсутствуют автоматы по продаже мороженого на улицах. Эти и другие товароведческие характеристики при их исследовании и коррекции дают возможность оптимизировать продажи.
Цель настоящей работы - исследование товароведческих характеристик и ассортимента мороженого.
Задачи работы:
- провести товароведческих анализ мороженого;
- исследовать ассортимент современного мороженого и перспективы его коррекции.
|
Список литературы
|
1. Авдеев А.П. Товароведная характеристика молочных продуктов. - М.: Литера, 2005 - 201 с.
2. Алексеев А.О. Исследование рынка мороженого в России. - М.: Манускрипт, 2005 - 310 с.
3. Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.4. Мороженое. - СПб.: ГИОРД, 2002. 410 с.
4. Глухова Н.В. Товароведение. - М.: Смарт, 2005 - 150 с.
5. Королькова А.Н. Потребительские предпочтения покупателей мороженого. - М.: МР3 Пресс, 2004 - 150 с.
6. Миронов Е.А. Потребительские характеристики мороженого. - М.: Смарт, 2005 - 263 с.
7. Оленев Ю.А. Сырье для производства мороженого // Молочная промышленность. - 2002. - № 10. - С. 35-37.
8. Опарина М.В. Исследование рынка мороженого. - М.: Манускрипт, 2005 - с.36
9. Санин К.Н., Технология производства мороженого.- М.: Юнити, 2001 - 342с.
10. Смирнова О.Т. Товароведение и маркетинг - перспективы взаимодействия. - М.: Смарт, 2005 - 242 с.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|