1. Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Наука, 2003
2. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002
3. Захарченко М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания. М.: "Экономика", 2003
4. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: ТК Велби, Издательство проспект, 2004.
5. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. М.: Высшая школа, 2003
6. Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. М.: Россконсульт, 2002
7. Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания. М.: Экономика, 2002
8. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003
9. Станкович Г.П., Дунцова К.Г. Справочник молодого официанта. М.: Высшая школа, 2003
10. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М.: Высшая школа, 2003
|