СОДЕРЖАНИЕ 2

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФИНАНСИРОВАНИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ 5

1.1. Сущность и содержание инновационной деятельности 5

1.2. Основные принципы инноваций в ресторанном бизнесе 9

1.3. Источники финансирования инновационной деятельности в сфере услуг 12

2. Анализ источников финансирования инновационной деятельности в ресторане "Велтон" 20

2.2. Источники финансирования инновационной деятельности ООО "Велтон" 22

2.3. Оценка эффективности финансирования инновационной деятельности в ресторане "Велтон" 27

3. Особенности осуществления инновационной деятельности ООО "Велтон" 31

3.1. Основные направления инновационной деятельности ООО "Велтон" 31

3.2. Выбор оптимальных источников финансирования инновационной деятельности ООО "Велтон" 35

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 40

Актуальность темы исследования заключается в том, что ресторанный бизнес в настоящее время представляет собой одну из перспективных отраслей индустрии гостеприимства. Именно от внедрения инноваций в ресторанный бизнес сегодня зависит его успех и процветание. Инновационные процессы немыслимы без вложения огромного количества финансовых ресурсов, выбор наиболее эффективного источника финансирования является для владельцев ресторанов первоочередной задачей при принятии решения о внедрении инноваций.

Целью исследования является подбор оптимальных источников финансирования для инновационной деятельности ресторана "Велтон".

В соответствии с целью могут быть поставлены следующие задачи:

изучить теоретические основы финансирования инновационной деятельности в ресторанном бизнесе;

рассмотреть концепцию и особенности работы ресторана "Велтон";

изучить основные источники финансирования инновационной деятельности в нашей стране и за рубежом;

предложить основные направления инновационной деятельности для ресторана "Велтон";

подобрать наиболее приемлемые источники финансирования инновационной деятельности ресторана.

Объектом исследования в данной курсовой работе является ООО "Велтон" - ресторан, находящийся в развлекательном комплексе "Холидей Палас".

Предметом исследования является финансирование инновационной деятельности ресторана.

Структурно работа состоит из содержания, введения, трех глав, заключения и списка литературных источников.

В первой главе курсовой работы рассматривается сущность и содержание инновационной деятельности, а также основные принципы инноваций в ресторанном бизнесе.

Во второй главе курсовой работы рассматривается концепция ресторана "Велтон", а также источники финансирования инновационной деятельности в нашей стране и за рубежом.

Третья глава включает разработку направлений инновационной деятельности ресторана, а также выбор оптимальных источников финансирования для осуществления инноваций.

Информационную базу для проведения исследования составляют учебники и периодические издания по менеджменту в ресторанном бизнесе, а также ресурсы официального сайта развлекательного комплекса "Холидей Палас".

Учебники:

1. Бухалков, М.И. Внутрифирменное планирование: учебник / М.И. Бухалков. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 287 с.

2. Уокер, Д.Р. Введение в гостеприимство: учебное пособие / Д.Р. Уокер. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 324 с.

3. Воробьев, В.П., Идельменов, А.С., Ильдеменов, С.В. Инновационный менеджмент: учебник / В.П. Воробьев, А.С. Идельманов, С.В. Идельманов. - М.: Инфра-М, 2002. - 367 с.

4. Дибб, С., Симкин, Л. Практическое руководство по сегментированию рынка / С Дибб, Л. Симкин. - СПб: Питер, 2002. - 372 с.

5. Завлин, П.Н. Основы инновационного менеджмента. Теория и практика: учебное пособие / П.Н. Завлин. - М.: Экономика, 2005. - 276 с.

6. Иванов, И.А. Инновационный менеджмент: учебник для вузов / И.А. Иванов. - М.: БАРО-ПРЕСС, 2006. - 259 с.

7. Ильенкова, С.Д. Инновационный менеджмент / С.Д. Ильенкова. - М.: ЮНИТИ, 2003. - 278 с.

8. Малахова, Н.Н., Ушаков, Д.С. Инновации в туризме и сервисе / Н.Н. Малахова, Д.С. Ушаков. - М.: ИКЦ "МарТ", 2008. - 224с.

9. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 188 с.

10. Морозова, И.Г. Рекламный сталкер. Теория и практика структурного анализа рекламного пространства / И.Г. Морозова. - М.: Гелла-Принт, 2002. - 322 с.

11. Новиков, В.С. Инновации в туризме: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / В.С. Новиков. - М.: Издательский центр "Академия", 2007. - 208 с.

12. Оголева, Л.Н. Инновационный менеджмент: учебник / Л.Н. Оголева. - М.: Инфра-М, 2003. - 326 с.

13. Росситер, Дж. Р. Реклама и продвижение товаров / Дж. Р. Россистер. - СПб: Питер, 2001. - 253 с.

14. Севастьянова, С.А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства: учебное пособие / С.А. Севастьянова. - М.: КНОРУС, 2007.- 256 с.

15. Эгертон, Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Т. Эгертон. - М.: Росконсульт, 1999. - 296 с.

16. Экономика предприятия: учебник / под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 324 с.

17. Экономика предприятия: учебник для вузов под ред. проф. В.Я. Горфинкеля. - М., 2001. - 278 с.

Статьи из периодических изданий

18. Соловьев, В.С. Проблемы ресторанного бизнеса в России // Журнал Ресторанные ведомости, 2006. - № 3. - с. 28.

19. Современный ресторан. - изд. дом "Панорама" и НП изд. дом "Просвещение", 2007. - №6. - с. 44-46.

Интернет-ресурсы:

20. http.://www. holidaypalace.ru. - официальный сайт развлекательного комплекса "Холидей Палас".

Примечаний нет.