Введение 3

1. Сущность и развитие ресторанного бизнеса 4

1.1. Краткая история ресторанного бизнеса 4

1.2. Ресторан в современной индустрии питания 5

1.3. Классификация факторов, определяющих перспективу развития отрасли. 9

1.4. Риск ресторанного бизнеса 11

1. 5 Реклама в сферах гостеприимства и ресторанного бизнеса 14

2. Ресторанный бизнес Дальнего Востока 17

2.1. Малое предпринимательство - основа экономики края 17

2.2. Оборот предприятий общественного питания 18

2.3.Лучшие предприятия общественного питания 19

2.4. Первый Приморский Кулинарный Фестиваль. 20

2.5 Первый Дальневосточный Конгресс Рестораторов и Отельеров 22

2.6. Особенности развития экономики на Дальнем Востоке 24

2.7. Перспективы развития ресторанного бизнеса на Дальнем Востоке. 26

Заключение 29

Список литературы 30

Первые литературные упоминания о приемах пищи человеком вне его жилища относятся к IY веку. Принято считать, что это и было прообразом современного ресторана. С развитием и сменой общественного строя возрастал спрос и требования и к пунктам приема пищи. Техническая революция дала возможность использования достижения науки и техники в процессе приема пищи. Кроме того, люди стали много путешествовать. Постепенно равновесие спроса и предложения привело к формированию современного ресторанного бизнеса.

Для современного ресторанного бизнеса главной задачей является уже не простое утоление голода человека. Этот процесс должен доставлять людям эстетическое наслаждение, окружен комфортом, а также удовлетворять любые гастрономические изыски посетителей. В этом направлении происходит совершенствование и дальнейшее развитие индустрии гостеприимства.

Цель работы состоит в том, чтобы проследить этапы развития ресторанного бизнеса от первых харчевен до современного индустриального предприятия. З

1. Азбука ресторатора. М.: Издетельство Жигульского, 2003,216 с.

2. Ефимова О., Ефимова Н. Экономика гостиниц и ресторанов. М.: ООО "Новое знание", 2004, 392 с.

3. Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Издательство Жигульского, 2002, 206 с.

4. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства.- Москва: Финансы и статистика, 2003.

5. Дальневосточный капитал . www//htm.ru.

6. Индустрия гостеприимства:http//pir.ru

7. Каталог отдыха и услуг г. Владивостока. www//vlad.ru

8. Московская Гильдия Рестораторов. Статистика. www.menu.ru

9. Официальный сайт Министерства экономического развития и внешних связей Хабаровского края:http://www.kht.ru http://www.mb.kht.ru/

10. Ресторанный бизнес.http//enbv.narod.ru

11. Рынок продуктов питания://Yarmarka_net

Примечаний нет.