1. Агафонова М.Н. Оптовая и розничная торговля. М., 2003.
2. Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей. М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2005. - 288 с.
3. Богушева В. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. М., 2002
4. Иванов А.А., Мясникова В.В., "Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы". Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д.м.н., профессора Беляева Е.Н. - М. - ФЦГСЭН. 2004. - 24с.
5. Извекова В.Г. Бармен, официант: Учеб. Пос М.: "Дашков и К", 2005. - 320 с.
6. Карл У. Организация обслуживания на предприятиях массового питания. /Пер. с англ. М., 2002
7. Никуленкова Т.Т., Ю.И. Лаврененко, Г.Н. Ястина, Проектирование предприятий общественного питания". М.: "Экономика"-2002г.
8. Осадчая А. И. "Общественное питание", "Просвещение", М.,1985 г.
9. Пелих А.С. и др. Экономика предприятия и отрасли промышленности. Ростов-н-Дону, 2003.
10. Ридель Х Бары и рестораны. Техники обслуживания. М.: Феникс, 2004. - 352 с.
11. Стельмахович М. Деловая культура для официантов-барменов: Уч. пос. М., 2001
12. Третьяк В. Анализ отраслевой организации рынков // Российский экономический журнал. № 5- 10, 2001.
13. Шерер Ф.М., Росс Д. Структура отраслевых рынков. М., 1997.
14. Экономика общественного питания / Под ред. Н. И. Кабушкина., Ефимова О. М., 2000
|