1.Анализ товарооборота и объёма производства в организациях общественного питания 3

2. Анализ прогнозирования результатов деятельности туристических

фирм (анализ взаимосвязи издержек, выручки и прибыли) 4

Задачи 15

Задача № 1

Провести анализ использования продукции растениеводства и определить влияние факторов на изменение объема реализации.

Задача № 2

Провести анализ объема перевозок по пассажирским перевозкам. Определить

влияние факторов на изменение объема перевозок.

Задача № 3

Провести анализ себестоимости единицы продукции растениеводства (картофеля). Определить влияние факторов на изменение себестоимости единицы продукции.

Задача № 4

Определить необходимый объем продаж на предстоящий год с таким расчетом, чтобы получить прибыль от торговой деятельности в сумме 1500 т.р. Определить размер безубыточного объема продаж в предыдущем и предстоящем году. Выяснить, как изменилась бы прибыль торговой организации, если бы уровень переменных расходов не изменился.

Библиографический список 21

В состав предприятий общественного питания входят кухни, цехи по выработке полуфабрикатов, кондитерских изделий. Кроме того, в их составе имеются буфеты и мелкорозничная сеть по продаже готовых продуктовых форм.

Особенности анализа на предприятиях общественного питания целесообразно рассмотреть через систему показателей, которые используются для анализа в данной отрасли.

Широко применяются стоимостные показатели на предприятиях общественного питания. В денежном измерении выражаются, естественно, оптовый и розничный товарооборот, издержки обращения, прибыль, финансовое состояние. Денежный, стоимостной, измеритель вытекает из экономической сущности перечисленных категорий; он наиболее, чем какой-либо другой, выражает особенности рыночной экономики.

Натуральные показатели используются в плановой и учетно-аналитической практике всех предприятий. В предприятиях общественного питания выпуск собственной продукции выражается следующим образом: основной продукции – в физических блюдах (холодные закуски, первые, вторые и третьи блюда); вспомогательной продукции – в натуральных единицах, свойственных тому или иному виду изделий.

Наряду с натуральными показателями в аналитической практике используется и их разновидность – условно-натуральные показатели. Эти показатели применяют при планировании и анализе деятельности предприятий, выпускающих изделия разнообразного ассортимента, при использовании натуральных измерителей для обобщающей характеристики объема производства, для сравнительного изучения выпуска всей продукции за ряд лет.

1 . Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник А.Л.

Богдановская, Г.Г. Виногорова; Под общ. ред. В.И. Стражева, 2-е изд.

Минск: Выш. школа, 2000.

2. Астахов В.П. Анализ финансовой устойчивости фирмы и процедуры, связанные с банкротством. -М. :Изд-во «Ось-89», 2001.

3. Балабанов И. Т. Финансовый менеджмент: Учебник. -М.: Финансы и статистика, 1999.

4. Ковалев В.В.,. Врокрва О.Н. Анализ хозяйственной деятельности

предприятия. - М.:ПБОЮЛ Гриженко Е.М., 2000. - 424 с.

Примечаний нет.