|
Введение
Здание гостиницы занимает особое место среди различных сооружений самого широкого функционального назначения, необходимых обществу в современной жизни. Оно отражает, как правило, социально-экономические условия развития общества, характер взаимоотношений в нем, уровень культуры и быта. Форма самого здания в течение веков подвергалась постоянному изменению, однако характер и вид обслуживания определили его основы и специфику, которые отличают его от других зданий общей городской застройки.
Развитие формы здания гостиницы - постоялого двора - в течение всей истории показывает, как тесно этот вид архитектуры связан с развитием общественной жизни. В периоды ее расцвета создаются здания со сложной и богатой формой, в периоды застоя - почти единственной формой является примитивное укрытие. Кроме того, не все имеющиеся сведения о состоянии гостиничного дела в какую-либо эпоху могут быть дополнены планами и рисунками зданий постоялых дворов того периода.
Об уровне развития гостиничного дела в Халдее (около 2000 лет тому назад) свидетельствуют руины постоялого двора в местечке Ур (современная территория Ирана). Это был комплекс скромных помещений, вероятно, одноэтажных, предназначенных под кухни, спальни, многочисленные конюшни, размещавшиеся вокруг внутреннего двора, к которому вели три входа, сделанные в стене со стороны улицы. Здание караван-сарая при царском дворце в Кноссосе со сложной планировкой отражало высокий уровень цивилизации Микенского периода (1400 год до н. э.). Караван-сарай располагался на склоне, у дороги, ведущей к дворцу. Первый этаж, предназначенный для помещений обслуживания, имел входной холл с красивыми фресками на стенах. Рядом с холлом находился вход для путешественников, прибывающих пешком, со специальным бассейном для мытья ног. На первом этаже размещались также небольшие ванны (снабжаемые теплой водой), склады и т. п. Второй этаж был предназначен под номера. В одном из помещений подвальной части здания находились котлы для подогрева воды. Сохранились желоба, по которым подогретая вода текла в бассейны.
В Древней Греции были широко распространены два типа сооружений, предназначенных для приема на ночлег: каталогии (частные заезжие дворы) и пандокеи (государственные заезжие дворы) были доступны всем.
Характерный пример - каталогий, входящий в общий ансамбль сооружений святилища Асклепия в Эпидавре (архитектор Феодот) был построен в 380-330 гг. до н.э. Развалины здания сохранились до наших дней и позволяют делать выводы о его функциональном назначении.
Прекрасную организацию государственных постоялых дворов на дорогах в персидском государстве описывает Геродот (V век до н.э.). Они принадлежали шаху и были предназначены для чиновников, разъезжающих по служебным делам.
В период Римской империи густая сеть прекрасных дорог общей протяженностью около 85 тыс. км способствовала развитию туризма. Возникали многочисленные постоялые дворы, государственные и частные. Государство строило вдоль основных дорог постоялые дворы для чиновников. Они назывались мансионес и обеспечивали ночлег и пищу исключительно государственным служащим.
Кроме них было много частных постоялых дворов, которые были доступны всем путешественникам. Скромные деревенские постоялые дворы назывались кумпонами, а более богатые, с конюшнями, - стабулами.
Однако по мере развития хозяйственных отношений возрастали требования путешествующих, и возникало много благоустроенных и богатых постоялых дворов. Как сообщает Цицерон( 106-43 гг. до н.э.), в этих постоялых дворах имелись бани, массажные, прачечные, чистка обуви; в них подавались свежие овощи и т. п. Эти постоялые дворы находились под постоянным наблюдением и контролем эдилов - государственных чиновников.
В первые века нашей эры появляются роскошные постоялые дворы-гостиницы в таких курортных местностях, как Стабия около Рима или Канобус около Александрии.
В руинах Помпеи также найдено археологами несколько постоялых дворов различного характера. Один из них представлял собой одноэтажное здание, напоминавшее обычный жилой дом; в нем размещались кухня, две или три комнаты для гостей, а во дворе - колодец и уборная. Были там и более вместительные постоялые дворы, в которых имелись столовая, много спален, две уборные и два водопоя.
Во II и III веках нашей эры все большую роль в римском обществе начинают играть христиане. Как духовные лица они не могли останавливаться в частных постоялых дворах из-за их плохой репутации. В связи с вышеизложенным собор в Ницее в 325 году и в Картаго в 398-ом предписал построить в каждом городе для служителей культа и паломников, постоялые дворы, называемые ксендохиями. В результате этих предписаний при епархиальных церквах и местах особого поклонения в IV и V веках нашей эры создаются постоялые дворы.
Одновременно начинают развиваться торговые отношения. Все больше появляется людей, разъезжающих по частным делам, и в связи с этим возникают частные постоялые дворы, так называемые остерии. Об одном из первых таких постоялых дворов упоминается в письменных источниках от 881 года в Граубюндене (Швейцария).
Большое распространение получили так называемые "странноприимные дома" монастырей и пришедшие им на смену дорожные гостиницы и "инны" в Англии.
Эти гостиницы имели типовую планировку: на первом этаже размещалась таверна, а также конюшни, различные служебные и хозяйственные помещения. Верхние этажи (второй, третий, мансардный) отводились под спальни, выходившие в прямоугольный внутренний двор и соединенные крытой галереей. Пространство внутренних дворов служило для постановки спектаклей по пьесам Шекспира, Марлоу и других. Спектакли показывали специально приглашаемые труппы бродячих актеров, а галереи использовались как ярусы для зрителей - постояльцев.
Исходя из описаний археологами самых первых объектов размещения постоялых дворов, караван-сараев, странноприимных домов, дорожных иннгостиниц и т. п., можно сделать выводы:
1. Внутренние помещения по их функциональному назначению делились на жилые (комнаты для сна), общественные (холлы, вестибюли, коридоры), подсобные (склады для хранения товаров, конюшни), технические (помещения для подогрева воды в бассейнах, в которых прибывшие мыли ноги, купались).
2. Услуги объектов размещения не ограничивались вышеназванными. Имелись также лавки, в которых продавались товары первой необходимости; кухни, в которых готовилась еда для проживающих; мастерские по ремонту одежды и обуви. То есть основная услуга (предоставление ночлега) дополнялась определенным перечнем ряда других.
3. Крепкие стены и ограниченное количество входов позволяли при необходимости выдержать осаду, защититься от грабителей и разбойников, о чем достоверно известно из разных письменных источников.
Эти же письменные источники сообщают о нормативных актах, принятых правителями государств, возлагавших ответственность за безопасное пребывание путников на объектах размещения на их владельцев.
4. Фрески, различные предметы декоративного убранства свидетельствуют о привлечении к оформлению интерьеров художников, садоводов-декораторов и так далее.
5. Расположение объектов размещения у оживленной дороги, в населенном пункте, в местах массового скопления людей говорит о целенаправленной ориентации на обслуживание широкого контингента клиентов.
На Руси предшественниками первых гостиниц были постоялые дворы. Появились они в XII-XIII веках и назывались "ямами".
С XV века в больших русских городах появляются гостиные дворы, отличающиеся от постоялых тем, что, помимо размещения и питания, здесь имелись возможности для совершения коммерческих операций, т. е. в них объединялись меблированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады.
Гостиный двор - древнерусское название помещений преимущественно для оптовой торговли, отводившихся в городах первоначально только для иностранных или приезжих купцов-гостей. Образцами служили однородные объекты размещения в Западной Европе.
Некоторые сведения, касающиеся устройства иноземных гостиных дворов в Новгороде, обязанностей купцов, их взаимоотношений с новгородцами содержатся в торговых договорах, заключенных между Новгородом и ганзейскими городами. Среди отечественных источников назовем материалы лавочных и писцовых книг по Новгороду, в которых находятся сведения о местоположении Немецкого двора и его постройках. Легенда о посаднике Добрыне, сохранившаяся в трех списках, позволила уточнить время возникновения Готского и Немецкого дворов в Новгороде. Интересные материалы, характеризующие быт и устройство немецких купцов в Новгороде, были получены при раскопках Готского двора.
Что касается местоположения Готского и Немецкого дворов, то оно устанавливается по письменным источникам вполне определенно. Оба двора находились на Торговой стороне города в непосредственной близости от резиденции князя на Ярославском Дворище.
Немецкий двор размещался с восточной стороны Ярославова Дворища, напротив Никольского собора.
Площадь его полностью соответствует обычным размерам богатых новгородских боярских усадеб. Примерно такой же была площадь Шведского гостиного двора. Очевидно, земельный участок размером в 2000 кв.м. был неким стандартом, принятым в Новгороде для устройства больших усадеб, обусловившим в дальнейшем и размеры иноземных дворов. Примерно такую же территорию занимал и Готский двор.
Готский и Немецкий дворы основываются в Новгороде на рубеже XI-XII веков, часто перестраиваются и только к 1192 году принимают завершенную архитектурную форму.
Жилые помещения гостиных дворов назывались клетями, в каждой размещалось не более 8 купцов. Помещение, в котором располагались клети, было двухэтажным. Каждая же клеть, в свою очередь, имела места для сна внизу и наверху, т. е. была двухъярусной. Здесь же купцы могли хранить небольшое количество товара.
Церковь, необходимая принадлежность иноземного гостиного двора, помимо своей основной функции предназначалась также и для хранения большинства товаров как самое надежное, хорошо охраняемое здание. Как правило, церкви строились двухэтажными.
На территории дворов располагались соляные амбары, в которых хранилась не только соль, но и другие товары. Имелись и иные постройки и сооружения. Материалом для строительства дворовых построек являлось дерево, однако отдельные постройки возводились из кирпича.
Немецкий и Готский гостиные дворы были рассчитаны на проживание в них до 150 человек.
Расположение Шведского двора видно на рис. 3. Каждая из четырех его сторон равнялась 20 саженям, т. е. 43 м 20 см. Следовательно, территория, занятая Шведским двором, составляла 1866 кв.м. На этой площади размещались жилые постройки, амбары для товаров, а также специальные сени с чуланами, чердаками. Некоторые из них соединялись переходами. Кроме того, на дворе находились пекарня, пивоварня, баня, колодец, погреб, возле которого размещалась конюшня со стойлами, крытый навес для возов с товарами, а также небольшой яблоневый сад (21 дерево). Двор был окружен тыном, в котором имелось двое ворот.
Аналогичное устройство имели в Новгороде Датский и Аглицкий гостиные дворы.
Наряду с гостиными дворами иностранных купцов с XVI века в Новгороде возникают и гостиные дворы русских купцов из других земель. Известно о существовании Псковского и Тверского дворов, сведения о которых сохранились в писцовых и лавочных книгах в конце XVI века, а также в некоторых актовых материалах.
Общественно-экономические изменения в Центральной и Западной Европе привели в движение значительные людские ресурсы, которым был необходим недорогой и надежный транспорт, доступный и комфортабельный ночлег, скромное, однако приятное питание.
Потребность в путешествии была настолько сильна, что низкий уровень комфорта не отпугивал даже тех, кто путешествовал для собственного удовольствия. Так, для М. Монтеня - французского философа-гуманиста (1533-1592), неизбежные дорожные неудобства и непредвиденные обстоятельства были не лишены даже известной привлекательности: "Подыскивая себе удобное помещение, я нисколько не думаю о пышности и роскоши меблировки; больше того, я их, можно сказать, ненавижу; нет, я забочусь только о простой чистоте, чаще всего встречающейся в местах, где все бесхитростно, и которые природа отмечает своей особенной, неповторимой прелестью... И, наконец, всякие дорожные затруднения и опасности постигают лишь тех, кто, побуждаемый своими делами, пускается в разгар зимы через швейцарские горы. Что до меня, то я чаще всего путешествую ради своего удовольствия и неплохо справляюсь с обязанностями проводника. Если небезопасно двигаться вправо, я забираю влево; если мне трудно держаться в седле, я останавливаюсь. И, поступая подобным образом, я, по правде говоря, никогда не сталкивался с чем-либо таким, что, казалось бы, мне менее приятным и привлекательным, чем мой собственный дом..." - писал он в одном из писем своим ученикам.
Постоялые дворы были тем зданием, где встречались местные жители и проезжие путешественники, там обсуждались события и происходил обмен мнениями, заключались и торговые сделки. Для человека, который вез с собой новости (будь это чиновник или курьер из столицы, купец, моряк или путешественник), всегда находилась благодарная аудитория. Видимо, эта атмосфера непринужденного общения, позволявшая быстро сойтись незнакомым людям, привлекала тех, кто путешествовал с целью расширить свои познания о мире и человеческой природе.
Эволюцию здания гостиницы - от примитивных постоялых дворов до современных отелей - можно проследить на примере становления этого вида бизнеса в США.
Историки полагают, что первый постоялый двор на Американском континенте появился в 1607 году. Хотя американские постоялые дворы продолжали свою родословную от английских, по многим аспектам они от них отличались. В частности, на американских предприятиях размещения отсутствовала дискриминация по классовому признаку. Кроме того, они несли на себе большую экономическую нагрузку, чем их европейские прототипы.
Число постоялых дворов в Америке увеличивалось по мере того, как европейские переселенцы осваивали все новые и новые территории. Это были однотипные строения, назначение которых можно было узнать еще издали. Как и в Европе, постоялые дворы в Америке строились и как жилище для хозяев, и как временное пристанище для путешественников.
В 1794 году появилась первая коммерческая гостиница, построенная исключительно с целью обслуживания клиентов. Открытие гостиницы "Сити Отель" в Нью-Йорке стало началом строительства очень скромных по сегодняшним меркам гостиниц и в других городах. Все помещения как для отдыха, так для принятия пищи, носили коммунальный характер.
В 1829 году в Бостоне открылся отель "Тремонт" - первый в стране отель первого класса с коридорами, с регистратурой (рецептурой), с замками на дверях номеров, с бесплатным мылом для гостей. Отель явился как бы детонатором гостиничного бума в США, захватившего вначале города Восточного побережья, а затем Среднего Запада, Запада и Юга.
К концу XIX века уже были распространены 2 типа гостиниц: большие и роскошные, с одной стороны, а с другой - маленькие и устаревшие. Первые, как правило, являлись архитектурными шедеврами, имеющими просторные вестибюли, залы для балов, лифты, сантехническое оборудование, электрическое освещение и ряд других удобств. Вторые же предлагали услуги по низким ценам зачастую ввиду отсутствия элементарного комфорта. Все эти гостиницы строились вблизи городских транспортных узлов, главным образом железнодорожных. С распространением железных дорог все больше людей стало путешествовать с коммерческими целями, однако роскошные отели по-прежнему признавались слишком дорогими, а маленькие гостиницы - не удовлетворяли всех потребностей.
Первые годы XX века считаются началом строительства гостиниц для бизнесменов и коммерсантов. Первым это понял Элсворт Статлер. В 1908 году он открывает гостиницу в Буффало под названием "Буффало Статлер".
Это была принципиально новая концепция в гостиничном деле, основанная на предоставлении клиентам максимальных удобств. Часть удобств - повсеместное наличие дверных замков, водопровода, выключателей у дверей, туалетных комнат, ванных в каждом номере и бесплатной утренней газеты. Что особенно важно, эта первая в своем роде гостиница ориентировалась исключительно на бизнесменов, которые съезжались сюда со всей страны только для того, чтобы, пожив несколько дней, вернуться домой и начать строительство такого же, но уже своего предприятия.
Не в стороне от этого важного новшества оказалась и Европа. Строились отели с максимумом удобств для клиентуры. Наличие инженерных сетей и коммуникаций уже считалось необходимостью.
Первые места массового размещения в России после Октябрьской революции были созданы в Крыму, на Кавказе, на юге Украины и на Алтае. Для этих целей использовались бывшие помещичьи усадьбы и загородные дачи.
В начале 30-х годов минувшего века открылись первые специализированные оздоровительно-спортивные учреждения. Размещались они, как правило, в приспособленных зданиях, и их строительство массового характера не носило.
Ко второй половине 30-х годов следует отнести строительство туристических и альпинистских лагерей, высокогорных хижин, курортных гостиниц.
Первые постройки не всегда были удачными, так как отсутствие опыта, недостаток профессиональных знаний и навыков не позволили авторам проектов найти подходящие планировочные и архитектурные решения. Функционально неоправданные и малопригодные для приема и обслуживания путешествующих, эти сооружения вносили дисгармонию в живописные ландшафты Домбая, Баксана, Цен, Адыр-Су, Терскола, Караугома, Девдорака и др.
Однако нельзя не отметить и ряд интересных архитектурных решений. Это гостиница "Приморская" в Сочи, туристическая гостиница "Приют одиннадцати" на Эльбрусе, туристический объект "Медик" и "Родина" в Цсе, "Алибек" в Дом-бае, "Зенит" в Чегемском ущелье и др. Эти объекты вводились в тяжелых природно-климатических условиях, что нашло отражение в принимаемых архитектурно-планировочных решениях. Так, например, самая высокогорная в мире по тому времени туристическая гостиница "Отель под облаками", известная больше под названием "Приют одиннадцати", была построена в 1937 году по проекту архитектора Н. Попова на высоте 4200 м над уровнем моря и могла принять одновременно 200 человек. Архитектура и конструкция "Приюта одиннадцати", сооруженного в виде здания обтекаемой формы, с широким применением металла, небольшими по величине оконными проемами, были продиктованы местными условиями строительства, отсутствием воды и песка для ведения работ. Современная форма позволяла воспринимать резкие температуры, шквальные ветровые нагрузки, достигать высокой теплоустойчивости сооружения.
В конце 70-х начале 80-х годов гостиничные компании продолжали более глубокую сегментацию, предлагая все более широкий выбор видов размещения. Многие включались в игорный бизнес, промышленное приготовление пищи, рекламную деятельность. Старая тенденция предпочтительного строительства гостиниц вблизи транспортных узлов на сей раз дала новые проявления, связанные с быстрым развитием воздушного транспорта. Теперь гостиничные компании стали наперегонки захватывать территории вблизи аэропортов.
Именно в это же время приобрели популярность гостиницы класса апартамент, а также так называемые "кондотели", строительство которых развивалось в связи с появлением такой новой формы собственности на недвижимость, как "кондоминиум".
В начале 90-х годов развитие гостиничной индустрии во многих странах заметно замедлилось. Причины этого явления кроются в серьезном экономическом спаде, затронувшем практически все развитые страны мира.
В настоящее время теоретиками гостиничного бизнеса ведутся серьезные работы, направленные на поиск эффективных путей дальнейшего развития всей индустрии гостеприимства. Следует полагать, что выход будет найден в одной из новых концепций гостиничных услуг, это вынудит отстающих вновь устремиться вдогонку за лидерами гостиничной индустрии.
|
На уровень вверх
Купить