1. Характеристика Коктель-бара 3

2. Разработка производственной программы: ассортимент; меню; вин. карта 4

3. Организация процесса обслуживания 9

4. Карта организации труда бармена. Посуда использования 10

5. Объемно-планировочные решения. Зона обслуживания 17

Список использованной литературы 18

Коктейль-бар расположен на центральной улице города в здании кинотеатра. У коктель-бара есть своя особенность, которая отличает ее от других заведений города. Это богатый ассортимент коктейлей (более 200 наименований), от классических алкогольных до безалкогольных и молочных.

Коктель-бар на 50 мест

Этот бар имеет в наличии широчайший ассортимент различных сортов напитков и, конечно, предлагают отличный уровень обслуживания, также во многих барах клиентов обслуживают за столиками . В коктель-баре продается пиво, в том числе и разливное. А также безалкогольные напитки, такие, как чай и кофе. Персонал работает под началом бар-менеджера или старшего бармена.

Режим работы: с 10-00 до 01-00.

Приятная, не обременяющая атмосфера: мягкие диваны, плетеная мебель, разноцветные столики и оригинальные светильники. На огромной плазменной панели нон-стоп трансляции фэшн-шоу.

1. Ахрапоткова Н.Б. Справочник официанта, бармена: Учеб. пособие. - М.: Академия, 2005. - 269 с.

2. Барановский В.А. Официант-бармен: Учеб. пособие. - Ростов на Дону: Феникс, 2002. - 346 с.

3. Деловая культура для официантов-барменов: Учеб. пособие. - Ростов на Дону: Феникс, 2001. - 382 с.

4. Иванникова Е.И. Барное дело: Учеб. - М.: Академия, 2002. - 345 c.

5. Извекова В.Г. Бармен, официант: Учеб. пособие. - М.: Дашков и К, 2004. - 318 с.

6. Кучер Л.С. Технология приготовления коктейлей и напитков: Учеб. пособие. - М.: Академия, 2005. - 346 с.

7. Радужан М.Ю. Курс бармена-официанта: Искусство. Творчество. Богатство. - М.; Ростов н/Д.: МарТ, 2005. - 220 c.

8. Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах: Учеб. пособие. - Ростов на Дону: Феникс, 2002. - 351 c.

Примечаний нет.