1. Процесс фильтрации 3

2. Сущность процесса, использование в различных пищевых производствах 5

3. Основные виды фильтров 10

Задание 15

Список использованных источников 18

Фильтрование (от лат. filtrum - войлок, англ., франц. filtration), разделение неоднородных систем жидкость -твердые частицы (суспензии) и газ - твердые частицы в спец. аппаратах - фильтрах, снабженных пористыми фильтровальными перегородками (ФП), которые пропускают жидкость или газ, но задерживают твердую фазу. Движущая сила процесса - разность давлений по обе стороны ФП. Данная статья посвящена разделению суспензий. О закономерностях Ф. под действием центробежных сил.

Различают: а) собственно разделение суспензий - отделение содержащихся в них твердых частиц, отлагаемых на ФП (осадок), через которую проходит подавляющее кол-во жидкости (фильтрат); б) сгущение суспензий - повышение в них концентрации твердой фазы путем удаления через ФП некоторой части жидкой фазы; в) осветление жидкостей (осветительное Ф.) - очистка от содержащегося в них небольшого кол-ва тонких взвесей (см. также Осаждение). Суспензии могут фильтроваться "хорошо", "средне" и "трудно", что определяют обычно по толщине слоя (мм) осадка, образующегося на ФП за 1 мин: соотв. 1-15, 0,1-3,0 и 0,005-0,2.

Некоторые основные понятия. Четкость разделения суспензии определяется качествами фильтрата и осадка. Качество фильтрата оценивают коэффициент очистки с1/c2, где с1 и с2 - концентрации твердой фазы в исходной суспензии и фильтрате; коэффициент уноса с2/с1; степенью очистки (с1 - с2)/c1 (отношение кол-ва задержанной и исходной твердой фазы). Качество осадка оценивают содержанием в нем жидкой фазы либо содержанием растворимых примесей, отнесенным к массе сухого осадка.

Интенсивность разделения суспензии может определяться объемом фильтрата V (м3), прошедшего через единицу площади S (м2) поверхности Ф. за единицу времени , или скоростью Ф.: (мгновенная скорость Ф.) либо (средняя скорость Ф.), где V' = V/S -удельный объем фильтрата.

В хим. технологии под Ф. понимают весь комплекс процессов, происходящих на фильтрах (фильтровальные процессы): собственно Ф., промывка и обезвоживание осадка, а также вспомогательные операции (загрузка суспензии, разгрузка и удаление осадка, регенерация ткани). В этом случае интенсивность разделения обычно оценивают удельной производительностью фильтра по фильтрату:

или по массе осадка тос: продолжительность всего фильтровального цикла, собственно Ф., промывки и просушки осадка и вспомогательных операций.

1. Плаксин Ю.М., Малахов И.Н., Ларин В.А.Процессы и аппараты пищевых производств.- М.: КолосС, 2006. -760 с.

2. Холодильная техника и технология. /Под редакцией профессора Руцкого А.В./ Учебник. Издательство: ИНФРА-М, 2000. - 286 с.

Примечаний нет.