Введение 3

Часть 1. Особенности вида продукции (картофель) и системы контроля качества на предприятии 5

1.1.Краткая технико-экономическая характеристика предприятия 5

1.2.Особенности продукции, цели системы контроля качества на предприятии 8

2. Законодательная и корпоративная нормативно-техническая документация в области контроля качества пищевой продукции (картофель) 11

3. Анализ нормативно-технической документации 13

4. Анализ факторов, определяющих качество продукции, реализуемой ООО "Лагуна" в 2007 году 15

5. Анализ контроля качества продукции, реализуемой ООО "Лагуна" в 2007 году 18

Заключение 23

Список литературы 25

Актуальность данной работы подтверждается тем, что качество стало жизненно важной отличительной чертой соревнования на рынке пищевой продукции. Чтобы получить хорошую готовую продукцию, требуется осуществлять менеджмент качества все в большем и большем объеме на всех этапах создания пищевой продукции, начиная от поставки сырьевых материалов и заканчивая доставкой готовой продукции конечному потребителю. Стремление к качеству это осознанный выбор. Понимание потребителем того, что представляет собой качество пищевой продукции, и забота о здоровье людей и безопасности пищевой продукции вынуждают операторов сельского хозяйства и пищевой промышленности относиться к менеджменту качества как к стратегически важному вопросу инноваций и производства.

Вопрос менеджмента качества имеет особое значение для пищевой промышленности. Потребитель имеет эмоциональную связь с пищевой продукцией. Пищевая продукция это то, что каждый человек употребляет внутрь каждый день в течение всей своей жизни и от чего прямо и косвенно зависит его благополучие и здоровье. Безопасность и полезность пищевой продукции имеют первостепенную важность и для общества в целом. Традиционно менеджмент качества пищевой продукции был в первую очередь сфокусирован на вопросах безопасности продукции. В настоящее время концепция качества стала шире и охватывает также и другие аспекты пищевой продукции.

1. Гражданский Кодекс РФ от 30 ноября 1994 года, № 51-ФЗ

2. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Системы менеджмента качества. ОКС 03.120.10; ОКСТУ 0025; Дата введения 31.08.2001

3. Федеральный Закон "О защите прав потребителей" от 07.02.1992 № 2300-1 в редакции от 25.10.2007 № 234-ФЗ

4. Федеральный Закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании" (в редакции Федерального закона от 09.05.2005 №45-ФЗ);

5. Федеральный Закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (в редакции Федеральных законов от 30.12.2001 № 196-ФЗ, от 10.01.2003 № 15-ФЗ, от 30.06.2003 № 86-ФЗ, от 22.08.2004 № 122-ФЗ, от 09.05.2005 № 45-ФЗ, от 31.12.2005 №199-ФЗ);

6. Федеральный Закон от 02.01.2000г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (в редакции Федеральных законов от 30.12.2001 №196-ФЗ, от 1001.2003 №15-ФЗ, от 30.06.2003 №86-ФЗ, от 22.08.2004 №122-ФЗ, от 09.05.2005 №45-ФЗ, от 05.12.2005 №151-ФЗ, от 31.12.2005 №199-ФЗ, от 31.03.2006 №45-ФЗ);

7. Федеральный Закон от 15.07.2000г. № 99-ФЗ "О карантине растений" (в редакции Федеральных законов от 25.07.2002 N 116-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 09.05.2005 N 45-ФЗ).

8. Джордж С. Total Quality Management. Всеобщее управление качеством. М.: Виктория плюс, 2006

9. Жданов С.А. Эталоны нормального и кризисного функционирования предприятий. М.: Эдиториал УРСС, 2001

10. Канне М.М., Иванов Б.В., Корешков В.Н., Схиртладзе А.Г. Системы, методы и инструменты менеджмента качества. СПб: Питер, 2008

11. Качалина Л. Н. Конкурентоспособный менеджмент. М.: Эксмо, 2006

12. Круглов М.Г. Менеджмент качества как он есть. М.: Эксмо, 2007

13. Концепция контроллинга// Horvath Partners; пер. с нем. М.: Альпина Бизнес Букс, 2006

14. Кондраков Н.П. Бухгалтерский, финансовый, управленческий учет. М.: Издательство Проспект, 2007

15. Ламбен Жан-Жак, Рубен Чумпитас, Изабель Шулинг Менеджмент, ориентированный на рынок. 2-е изд. СПб: Питер, 2008

16. Маслов Д. В. От качества к совершенству: Полезная модель EFQM. М.: Стандарты и качество, 2008

17. Путь к совершенству. Премия Правительства РФ в области качества: Сборник статей и документов. Под. ред. Альперин Л.Н., сост. М.: Стандарты и качество, 2007

18. Панов А.Н. Как победить в конкурентной борьбе. Гармоничная система качества - основа эффективного менеджмента, М.: Стандарты и качество, 2008

19. Питер Ф. Друкер. Задачи менеджмента в XXI веке. М.: Издательский дом Вильямс, 2000

20. П. Ф. Друкер Эффективное управление. М: Аст, 2006

21. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности. М.: Инфра-М, 2007

22. Фомин В.Н. Квалиметрия: Управление качеством. Сертификация. Учебное пособие. 2-е изд.М.: Ось-89, 2005

Примечаний нет.