|
Разработка стратегии развития предприятия общественного питания весьма актуальна в наше время. Индустрия питания и развлечений стремительно развивается, и это неудивительно - в этих отраслях очень высокие показатели доходности. В подобный бизнес охотно вкладывают деньги, и растущий рынок дает возможность выживать и развиваться новым предприятиям. В Пушкине можно по пальцам пересчитать количество достойных кафе, ресторанного типа, перед жителями и гостями города постоянно стоит вопрос о выборе подобающего заведения, где можно пообедать, провести деловую встречу, свидание или же просто расслабиться после рабочих будней за чашечкой ароматного кофе. Доходы петербуржцев растут, а с ними и потребности в сфере обслуживания и общественного питания. Не так уж и сложно, имея достаточную сумму денежных средств, открыть своё заведение общепита, главная проблема, с которой сталкивается большинство начинающих предпринимателей - это удержание заведения "на плаву". Как раз для этого и необходима разработка стратегии развития предприятия, что собственно и является целью данной работы.
Задачи, необходимые для достижения поставленной цели:
1. Сформулировать миссию и видение предприятия "Пиццерии Уно Моменто", построить иерархию целей.
2. Провести анализ внешней, внутренней и конкурентной среды предприятия.
3. При помощи матрицы BCG разработать стратегии для всех стратегических зон хозяйствования предприятия.
4. Определить базовую стратегию предприятия ООО "Гутцайт и сыновья" на основе анализа конкурентных преимуществ.
5. Определить эффект от реализации предложенной стратегии.
Объектом работы является кафе-закусочная "Пиццерии Уно Моменто", принадлежащее ООО "Гутцайт и сыновья".
Предметом исследования является макро- и микроокружение ООО "Гутцайт и сыновья".
Исследованием процесса разработки стратегии занимались такие теоретики, как Котлер, Кобец, Ансофф И., Акофф Р., Портер М., Карпов А., Вихранский О., Наумов А. и другие. На базе их научных трудов, используя аналитические методы, был проведен стратегический анализ внешней и внутренней среды компании ООО "Гутцайт и сыновья", определена базовая стратегия бизнес-направления и предложены стратегические альтернативы развития.
В работе используются: метод SWOT-анализа, PEST-анализа, конкурентного анализа, портфельного анализа с применением матрицы БКГ.
Данная курсовая работа включает в себя два раздела. Краткое содержание разделов:
В первой главе даётся описание основных портфельных стратегий.
Во второй главе разрабатывается базовая стратегия развития конкретного предприятия (ООО "Гутцайт и сыновья"). Она включает в себя:
" характеристику предприятия ООО "Гутцайт и сыновья".
" миссию и видение предприятия, стратегические цели и задачи, реализация которых необходима для осуществления стратегии.
" анализ внешней среды предприятия (PEST-анализ), включающий в себя анализ глобального макроокружения отрасли, анализ доминирующих характеристик отрасли, анализ движущих сил, а также сопоставление внешних и внутренних факторов (построение матрицы SWOT-анализа), анализ конкурентоспособности продукции, анализ привлекательности рынка.
" проведение портфельного анализа, определение стратегических зон хозяйствования, построение матрицы BCG, определение стратегических решений для каждой стратегической зоны хозяйствования.
" формирование базовой стратегии ООО "Гутцайт и сыновья" и определение экономического эффекта от реализации стратегических решений.
|
На уровень вверх
Купить