Дисциплина: Пищевые продукты
 |
ОСНОВЫ ПИТАНИЯ ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Особенности ассортимента, качества, хранения и реализации сыра в универсаме "Патэрсон" ( Курсовая работа, 50 стр. ) |
|
Отчет по практике в ресторане ( Отчет по практике, 30 стр. ) |
|
Питание и здоровье ( Реферат, 13 стр. ) |
|
Пищевая химия ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Пищевая ценность и потребительские свойства кондитерских изделий ( Реферат, 10 стр. ) |
|
Пищевые добавки вариант 7 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Пищевые и биологические активные добавки Вар.2 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Пищевые концентраты обеденных блюд: общая характеристика и классификация. Основа технологии экспертизы качества ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Пищевые продукты ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов ( Реферат, 13 стр. ) |
|
Практика в школьной столовой ( Отчет по практике, 36 стр. ) |
|
Практика в школьной столовой 2010-42 ( Отчет по практике, 42 стр. ) |
|
Практическая реализация описываемых процессов технологии структуры методов обработки в реализуемых пищевых продуктах на товарном рынке ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Предупреждение желудочно-кишечных расстройств. Гигиена питания ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Предупреждение желудочно-кишечных расстройств. Гигиена питания 452 ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Проблемы производства молока и пути их решения ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Проведение сравнительной характеристики ржано-пшеничного хлеба производителей ОАО "Хлебокомбинат Пролетарец", комбинат "Черемушки", ЗАО "Хлебокомбинат" ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Проведение экспертизы качества сахара-песка. ( Дипломная работа, 54 стр. ) |
|
Проект пекарни производительностью 4-5 тонн в сутки с установкой оборудования фирмы Восход в г. Армавире Краснодарского края ( Дипломная работа, 158 стр. ) |
|
Производство пищевых продуктов в специализированных цехах ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Производство пищевых продуктов ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Производство сахара ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Пряности ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Пути повышения витаминной ценности кулинарной продукции ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 18 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Понятие тепловой обработки пищевых продуктов, структура, классификация 4
2. Сущность процесса 5
3. Изменение сырья и свойств продуктов при тепловой обработки 10
4. Современные направления техники и технологии 14
5. Практическая реализация описываемых процессов технологии структуры методов обработки в реализуемых пищевых продуктах на товарном рынке 15
Заключение 18
Список литературы 19
|
|
Введение
|
|
Введение
В настоящее время пищевая индустрия (производство и торговля продуктами питания, общественное питание и др.) - наиболее динамично развивающаяся отрасль. Специалисту не надо доказывать очевидное: на этом рынке работать выгодно, рентабельно, перспективно. Нужно только уметь отщипнуть кусочек от этого "пирога": найти ту нишу, которая при определенных затратах будет приносить реальную стабильную прибыль. Для этого нужно лишь набрать команду профессионалов, прежде всего технологов, подобрать и расставить оборудование, наметить пути развития предприятия, правильно позиционировать и предприятие, и собственно продукцию.
Технологический процесс представляет собой часть производственного процесса, непосредственно связанная с последовательным превращением предмета в продукт производства. Технологический процесс необходим непосредственно для изменения формы, размеров или состояния заготовки (детали) или сборки изделий и сборочных единиц
Цель данной работы рассмотреть современные методы технологической обработки продуктов питания. В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи:
|
|
Список литературы
|
|
1. Анфимова Н.А. и др. Кулинария. М.: Экономика, 2001.
2. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания". - Ростов-на-Дону. - 2003.-587с.
3. Справочник кулинара / Под ред. М.М. Ефимовой. М.: ПРОГРЕСС, 2003. -721с.
4. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. М.: Колос, 2003. -623с.
5. Технология производства продукции общественного питания / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. М.: Экономика, 2000.-475с.
6. Технология производства продукции общественного питания / Под ред. Р.П. Коновалова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.-521с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх