Введение 3

1. Особенности развития деятельности сетей быстрого питания 5

2. Условия успешной деятельности предприятий ресторанной сети 9

3. Характеристика деятельности ресторанных сетей быстрого питания в Московском регионе 16

3.1. Структура московского рынка быстрого питания 16

3.2. Профили и тенденции развития ведущих сетей быстрого питания в Московском регионе 17

Заключение 22

Список литературы 24

На сегодняшний день в столице действует более 5 тыс. заведений общественного питания, из которых на долю ресторанов приходится почти половина. Однако потребительский рынок Москвы в отличие от европейских столиц пока еще далек от насыщения. К тому же приходится учитывать, что на фоне прослеживающихся в стране тенденций к экономическому подъему и растущей платежеспособности населения с каждым годом дефицит заведений общепита с демократичной ценовой политикой ощущается все более остро.

В условиях относительного экономического благополучия ресторанный бизнес стал одним из наиболее благоприятных вариантов успешной коммерческой деятельности. Ежегодно высокорентабельный общепитовский сегмент рынка привлекает все больше инвесторов, рассчитывающих на быструю окупаемость вкладываемых средств и на гарантированное получение стабильной прибыли.

Как отмечают эксперты и участники рынка, в сегменте быстрого питания за последние полгода существенно обострилась конкуренция. Активно выходят в сегмент быстрого питания крупные рестораторы, раньше работавшие в основном с дорогими и класса люкс проектами. Например, сети "Грабли", "Му-му", "Пять звезд". Также, развитию данного направления способствует, принятое правительством Москвы постановление о создании сети "Народных ресторанов". Кроме того, столичные власти вместе с компанией "Арпиком" создают компанию, которая займется развитием сети "Русское бистро". По официальным данным Департамента потребительского рынка г. Москвы, около 3 тысяч предприятий приходится на систему быстрого питания:

o 100 стационарных точек быстрого питания,

o 900 точек "на колесах"

o около 2 тысяч палаток и тележек, торгующих пирожками, хот-догами и шаурмой.

Активно развиваются сети быстрого питания такие как, "Росинтер", "Фудзи", "Mcdonald's", "Sbarro", а также специализированные предприятия на базе мобильных средств в парках и зонах отдыха: "Крошка-картошка", "Русские блины", "Маркон сити", "Сдоба", "Теремок" и др. По данным консалтинговой компании "Ресткон", ежегодный прирост рынка "быстрого питания" составляет около 20%.

Цель данной работы: Характеристика деятельности ведущих ресторанных сетей быстрого питания.

1. Какой русский не любит быстрой еды // Деловая неделя, http://dn.kiev.ua/Analytics/rus_fast_0909_print.html

2. Телицына И. Жгучий темперамент сети "IL Патио" // Компания. Деловой еженедельник, №321, 28. 06. 2004.

3. Материалы ООО "Росинтер Ресторантс" 2004г.

4. Особенности рынка общественного питания в Москве и московской области // Маркетинговые и инвестиционные проекты, 2005.

5. Хохлов Р. "Вкусный" сегмент // Квадратный метр, 25.11.03.

Примечаний нет.