книга Курсовая.Су
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты Поиск
Рассмотрение испанской кухни ( Курсовая работа, 29 стр. )
Рассчитать пищевую ценность сырья, используемого для приготовления блюда (по содержанию основных пищевых веществ), рассчитать энергетическую ценность сырья. 68444 ( Контрольная работа, 21 стр. )
Расчет рецептур на 1 и 100 порций 7434 ( Контрольная работа, 13 стр. )
Расчет рецептуры блюда "Кекс лимонный" Расчет рецептуры блюда "Бифштекс" ( Контрольная работа, 12 стр. )
Расчет рецептуры блюда "Заливное из языка" 55655 ( Контрольная работа, 12 стр. )
Расчетно-технологическая часть по приготовлению торта "Скарлетт" н466 ( Контрольная работа, 17 стр. )
Региональные особенности кухни итальянского этноса ( Дипломная работа, 66 стр. )
Рецептуры указываются в двух показателях: в числителе номер блюда по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий, в знаменателе -вариант рецептуры (см. Приложение № 1 гр. 2,3). к2422 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Рыба под маринадом ( Курсовая работа, 25 стр. )
Рыбные блюда ( Реферат, 13 стр. )
Рыбные блюда 2006-13 ( Контрольная работа, 13 стр. )
Салаты ( Контрольная работа, 18 стр. )
Создание блюд ( Реферат, 17 стр. )
Состав, свойства белков куриного яйца (белка и желтка) и их изменения при кулинарной обработке ну632 ( Контрольная работа, 16 стр. )
Составьте режим питания и комплексный обед, сбалансированный по белкам, жирам, углеводам и калорийности для 5-й группы интенсивности труда 30-39 лет (мужчины) 2422 ( Контрольная работа, 4 стр. )
Способ приготовления яичной каши: 987 ( Контрольная работа, 1 стр. )
Способы тепловой обработки продуктов в странах Центральной и Восточной Азии е325252 ( Контрольная работа, 16 стр. )
Суп-пюре ( Контрольная работа, 14 стр. )
Сырьевая ведомость 67895453 ( Контрольная работа, 2 стр. )
Технические условия, структура, порядок разработки 77555 ( Контрольная работа, 12 стр. )
Технологическая схема приготовления куриных рулетиков 66 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Технологические параметры замеса вафельного теста. Значение темперирования конфетных масс перед формованием. Назовите температуры полиморфных превращений какао масла ( Контрольная работа, 15 стр. )
Технологический процесс производства мастики. Мастика заварная и сырцовая, молочная мастика 88о ( Контрольная работа, 16 стр. )
Технология приготовления кондитерских изделий ( Контрольная работа, 15 стр. )
Технология приготовления слоеных пирожных ( Реферат, 26 стр. )

Введение………………………………………………………………………3

1. "Основные правила украшения блюд"

1.1. Кухонные инструменты. Правильное сочетание……………….……….4

1.2.Расположение отдельных элементов. Цветовая гармония. Четкость, точность и аккуратность.

2. "Украшение фруктами и ягодами"…………………………..……...6

3. "Карвинг в кулинарии"………………………………………..……...12

Заключение…………………………..…………………………………….17

Список использованной литературы ………………………..….……..18

Французские кулинары утверждают: вид красиво оформленных, вызывающих аппетит блюд доставляет не меньше удовольствия, чем вкус самих кушаний. Искусство подачи и украшения блюд обращено, прежде всего, к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. [3;122] Вот почему в этой области, как и во всех остальных, советы специалиста всегда являются определенной гарантией успеха. Умение сделать блюдо красивым - одна из составных частей кулинарии. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.). Эти украшения могут и сами представлять собой самостоятельные блюда: в первом случае это будут закуски, салаты или фрукты на десерт, во втором - просто украшения, которые располагают на тарелках либо на столе (обеденном или с холодными закусками).

1. Девигон Жан-Пьер. Как украшать блюда. Москва, 2007г г.

2. Кузнецова М. Украшение блюд. Цветы из овощей. 2006 г.

3. Сихота К. Вкусные украшения из овощей, фруктов, ягод и грибов. 2007 г.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «Kursovaja.su»