|
1. Питание учащихся: нормы питания
Важным принципом правильного питания является строгое соблюдение адекватности химического состава пищи физиологическим потребностям организма. Нарушение данного принципа, как правило, приводит к развитию функциональных сдвигов, патологических состояний.
Для нормальной жизнедеятельности организма, его роста и развития необходимо регулярное поступление пищи, содержащей сложные органические вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду). Все эти вещества необходимы для удовлетворения потребности организма в энергии, для осуществления биохимических процессов, протекающих во всех органах и тканях человеческого организма. Органические соединения используются также как строительный материал в процессе роста организма и воспроизведения новых клеток взамен отмирающих.
Белки - эта пища, содержащая относительно большой процент белков. Главные из них следующие: орехи, все хлебные злаки, фасоль, сухой горох, соевые бобы, яйца, грибы, все мясные продукты, раки, рыба, сыр, творог, подсолнечные семечки, баклажаны, молоко. В организме ребенка идут интенсивно процессы роста и формирования новых клеток и тканей. Это требует поступления в детский организм относительно большого поступления белка, чем у взрослого человека. Чем интенсивнее идут процессы роста, тем больше потребность в белке.
Суточная потребность в белке на 1 кг. массы тела у ребенка от 6 до 10 лет - 2,5 - 3 г., старше 12 лет - 2 - 2,5 г. Следовательно, в зависимости от возраста и массы тела дети, от 4 до 7 лет около 70 г., с 7 лет - 75 - 80 г. белки не откладываются в организме про запас. Ребенку нужно давать оптимальное количество белка с набором всех необходимых аминокислот.
Жиры содержатся в оливковом, подсолнечном, кукурузном, сливочном, льняном, конопляном маслах. В орехах, сале, в мясе, сливках, сметане. Жир является обязательной составной частью клеточных структур: цитоплазмы, ядра, и клеточной мембраны, особенно нервных клеток. С жирами в организм поступают растворимые в них витамины (А, Д, Е и др.) имеющие для человека жизненно-важное значение. В организме ребенка первого года жизни за счет жиров покрывается примерно 50% потребность в энергии. Без жиров невозможна выработка общего и специфического иммунитета. Потребность организма в жирах на 1 кг. массы тела тем выше, чем меньше возраст ребенка. С возрастом увеличивается количество жира необходимое для нормального развития детей.
|
|
1. Ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах: Прил. 7 к Гигиен. требованиям к организации учебно-производственного процесса в образовательного учреждениях начального профессионального образования // Официальные документы в образовании. - 2003. - N 11. - С. 83-85.
2. Безруких М.М., Сонькин В.Д., Фарбер Д.А. Возрастная физиология: Физиология развития ребенка. - .М.: Академия, 2002.
3. Касьянов В.М. Лекции по возрастной физиологии и школьной гигиене. - М.: Изд-во МГПИ им. В.И.Ленина, 1973.
4. Леонтьева Н.Н. Анатомия и физиология детского организма. - М.: Просвещение, 1986.
5. Матюшонок М.Т. Физиология и гигиена детей и подростков. - Минск: Высшая школа, 1980.
6. Нормы питания на 1 учащегося в день: Прил. 5 к Гигиен. требованиям к организации учебно-производственного процесса в образовательного учреждениях начального профессионального образования // Официальные документы в образовании. - 2003. - N 11. - С. 81.
7. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. - М.: Медицина,1982.
8. Фомин Н.А. Физиология человека. - М.: Просвещение, 1992.
9. Физиология человека / Под ред. Покровского В.М,, Коротько. - М.: Медицина, 1998.
10. Хрипкова А.Г., Антропова М.В. Возрастная физиология и школьная гигиена. - М.: Просвещение, 1990.
|
На уровень вверх
Купить