1. Кисельова Ольга Олексіївна. Наукова стаття. "Особливості виробництва нових оздоблювальних напівфабрикатів і заходи щодо збільшення термінів зберігання виробів".
2. Кисельова Ольга Олексіївна. Наукова стаття. "Виробництво випечених напівфабрикатів, печива, пряників".
3. Бутейкіс Н.Г. Технологія приготування борошняних кондитерських виробів 3-тє видання.
4. Радченко Л.А. Організація підприємства на ПМХ. Ростов на Дону 2005 р.
5. Саєнко Н.П. Устаткування на ПМХ. Київ 2005 р.
6. Олійник О.М. Основи фізіології, санітарії, гігієна харчування. Лівів 1998 р.
7. ТОВ "СОЛЕС" - Каталог продукції : http://www.soles.com.ua/catalog/
8. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий". 1984г.
9. Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания. 1990г.
10. Матюхина З.П., Королькова Э.П., Ащеулова С.П. Пищевые продукты "Товароведение". 1977г.
11. Павлов И.П. Кулинария. Суперкнига для гурманов. 1996г.
12. Sergey Gerascin. Кремы. Торты. Печенья. Пироги. Напитки. г.Солнечногорск 1997г..
13. Лоскутов О.А. Санітарія закладів масового харчування. К. 1999 р.
14. Росинка П.В. Організація підприємства. М. 2006 р.
15. Закон України "Про охорону праці" ст. 1.
16. Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
17.Мазепа Е.В. Практикум для кондитерів.
18.Жукова А.А. Технологія приготування їжі.
19.Прохоров В. Збірник рецептур для кондитера.
20.Винокурові Л-Д.Е. "Основи о/п".
21. ЦВЕК Д. Солодке печиво.-Львів: Кн.-журн. вид-во, 1961.-216 с.
22. Кухня УКРОПУ. http://www.ukrop.com
23. Опарин А.И. "Книга про смачну і здорову їжу". - М.: 1965.
24.Ляховськая Л. П. Енциклопедія православної обрядової кухні. - З. - П. 1993.
25.Цвейк Д.Я. Сладкое печенье. Львов Каменяр 1967 .
26.Пятницкий Т.А. Диетичесские блюда. Реклама 1977 .
27.Кравцов И.С. Поради молодим господаркам. Одеса Маяк 1993.
28. Гернатовская В. В., Шнейдер Б. Л. Основы организации и экономики производства предприятий общественного питания.М.,1968.
29. Гришин П.Д., Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи. М., 1972.
30. Справочник технолога общественного питания. М., 1984.
31. Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. М., 1982.
32. Учебное пособие для повара. М., 1965.
33. Новоженов Ю. М. Кулинарная характеристика блюд. 1987.
|