Введение 3

Глава 1. Стратегия маркетинга при определении рыночных сегментов 4

1.1. Определение понятия: стратегия маркетинга 4

1.2. Товарная стратегия 8

1.3. Сегментирование рынка 11

Глава 2. Стратегия маркетинга на предприятии общественного питания 18

Заключение 24

Список литературы 26

Актуальность темы исследования. В Концепции развития внутренней торговли товарами народного потребления, принятой министерством торговли Российской Федерации определены направления восстановления и развития сферы общественного питания в условиях рыночной экономики. Одной из перспективных тенденций является формирование и развитие в регионах разветвленной сети общедоступных предприятий общественного питания, причем особое внимание обращается на унификацию и дифференциацию этих структур. Подобный подход позволит предприятиям питания не только выжить в условиях жесткой конкуренции, но и обеспечить поступательное развитие.

Важнейшая задача предприятий питания - привлечение потребителей, что возможно в том случае, когда хозяйствующий субъект является конкурентоспособным. Создание и поддержание определенного уровня конкурентоспособности невозможно без современных маркетинговых технологий, ориентированных на потребителя.

Маркетинговая деятельность - необходимое и обязательное условие хозяйствования предприятия, включает в себя все аспекты, связанные с продуктом. К ним, прежде всего, можно отнести характеристики и свойства самого продукта, ценовую и сбытовую политику, продвижение, конкурентов и потребителей.

Предприятия общественного питания потребительской кооперации в настоящее время активно включаются в конкурентную борьбу, приобретая современное оборудование, предлагая новые услуги и разрабатывая методы наиболее эффективного взаимодействия с потребителями.

Цель работы - проанализировать сущность стратегии маркетинга на примере отечественных предприятий общественного питания.

Объектом исследования является стратегия маркетинга. Предметом исследования выступают российские предприятия общественного питания.

1. Брагин Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. - М.: Инфра-М, 2000, 560 с.

2. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Гардарика, 2001.

3. Забелин П.В., Моисеева Н.К. Основы стратегического управления: Учебное пособие. - М.:, Информационно-внедренческий центр "Маркетинг", 2001.

4. Ефремов В. С. Стратегическое управление в контексте организационного развития // Менеджмент в России и за рубежом. - 2003. № 1. - С. 127-137.

5. Ламбен Ж.Ж. Стратегический маркетинг. - СПб.: Наука, 2006.

6. Мухопад В.И. Лицензированная торговля: маркетинг, ценообразование, управление. - М.: ИНИИЦ Роспатента, 1998. - 339 с.

7. Назаров О.А. Как "раскрутить ресторан". - М.: Энциклопедия ресторатора. - 2004. - 510 с.

8. Назаров О.А. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. - М.: Энциклопедия ресторатора. - 2004. - 420 с.

9. Нормативные документы по ресторанному бизнесу. - М. - Издательский дом "Ресторанные ведомости". - 2004. - 117с.

10. О'Рейли Д. Деловые отношения с покупателями: успешная торговля и маркетинг в бизнесе. - М.: Амалфея, 1997. - 272 с.

11. Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М. - Издательский дом "Ресторанные ведомости". - 2003. - 370с.

12. Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии. - М. - Издательский дом "Ресторанные ведомости". - 2003. - 100с

13. Халворсен Ф. Основы кейтеринга. - М. - Издательский дом "Ресторанные ведомости". - 2002. - 227с.

14. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: ИРПО, ПрофОбрИздат, 2002. - 416 с.

Примечаний нет.