Введение ……………………………………………………………….……………… 3

Глава 1. Структура ресторана "Уральские пельмени" …………………………….. 4

1.1. Общая характеристика предприятия …………………………………. 4

1.2. Производственная структура предприятия ………………………….. 5

Глава 2. Организационная структура управления предприятием ………………… 8

2.1. Общая характеристика структуры управления ………………...……. 8

2.2. Функции управления ……………………………………...…………. 21

2.3. Методы управления ………………………………………………….. 23

2.4. Информационное обеспечение процесса управления …….…….…. 27

Глава 3. Контроль и управление на предприятии ………………………………… 31

3.1. Система контроля и учета на предприятии ………………...………. 31

3.2. Система оперативного управления предприятием ………………… 36

3.3. Стратегия предприятия, исходя из его миссии ……………….……. 37

Заключение …………………………………………………………………….…….. 41

Список литературы …………………………………………………….……………. 42

Трудно переоценить роль организаций в жизни общества, поскольку вся жизнь человека протекает в рамках различных организаций. Семья, школа, коллектив, в котором проходит работа или учёба, - это различные типы организаций. В настоящей работе основное внимание уделено деловым организациям, занимающимся хозяйственной и коммерческой деятельностью, предприятиям, фирмам, компаниями.

Отличительной чертой работы этих организаций в настоящее время состоит в том, что они действуют в меняющихся экономических условиях. И чтобы выжить и сохранить способность к развитию предприятия должны постоянно адаптироваться к окружающей их среде. Это обстоятельство накладывает определённые требования к системе управления организацией. Она должна отвечать современным рыночным условиям: быть достаточно гибкой, быть адекватной сложной технологии производства, учитывать серьёзную конкуренцию на рынке услуг, учитывать требования к уровню качества обслуживания, принимать во внимание неопределённости внешней среды и некоторые другие требования.

Развитие и совершенствование предприятия базируется на тщательном и глубоком знании деятельности организации, что требует проведения исследования организации управления.

Система управления организацией является сложной системой, созданной для сбора, анализа и переработки информации с целью получения максимального конечного результата при определённых ограничениях.

В курсовой работе рассмотрена производственная и организационная структура ресторана "Уральские пельмени", который работает в сфере услуг.

Цель курсовой работы: выявить основные проблемы, которые связаны с организацией стратегического управления на предприятии и дать рекомендации

1. Брасс А.А. Основы менеджмента: Учебное пособие. - Мн.: ИП "Экономика", 1999.

2. Веснин В.Р. Основы менеджмента. - М.: Т.Д. "Элит-2000", 2001.

3. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. - М.: Гардарики, 1999.

4. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. - М.: ЮНИТИ, 2001.

5. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Бизнес-план. - М., 2002.

6. Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательства. - М.: СОФИТ, 1994.

7. Друкер П. Ф. Рынок: как выйти в лидеры. Практика и принципы. - М., 1992.

8. Ильенкова С.А. Производственный менеджмент. - М.: ЮНИТИ, 1999.

9. Колесник М. Менеджмент. М.: "Издательство ПРИОР", 1998.

10. Маркетинг / Под ред. Уткина Э.А. - М.: Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ", Издательство ЭКМОС, 1998.

11. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: Дело, 1992.

12. Основы менеджмента: Учебное пособие для вузов / Под ред. Радугин А.А. - М: Центр, 1998.

13. Стратегическое планирование / Под ред. Уткина Э.А. - М., 1999.

14. Оганесян А. Экономика предприятия: Конспект лекций. - М.: "Издательство ПРИОР", 2000.

Примечаний нет.