|
Проблема повышения качества пищевой продукции актуальна для любого предприятия пищевой промышленности, особенно на современном этапе, когда в повышении эффективности производства все большее значение играет фактор "качество продукции", обеспечивающий ее конкурентоспособность.
Чтобы успешно решать проблему, необходимо ее хорошо знать. В этой связи можно поставить ряд вопросов: как давно зародилась проблема качества продукции и каковы причины ее зарождения; почему актуальность данной проблемы на современном этапе возрастает; как решается эта проблема на отечественных и зарубежных предприятиях и др.
В настоящий момент существования цивилизации важен мировоззренческий настрой каждого жителя Земли и, в частности, таких двух основных категорий землян, как производитель и потребитель. И те, и другие несут полную ответственность перед будущим. Связующим звеном между ними служит такой атрибут, как качество товара, услуги и т.п. В погоне за прибылью, а она, как правило, определяется качественными, в том числе и эстетическими свойствами, производитель до сих пор не имел ограничений. Пределов этой погони в рыночных условиях нет. Но качество стоит не только денег, но и ресурсов, в том числе и невосполнимых. Очевидно, что качество должно быть безупречным, но не чрезмерным. Как его минимизировать без ущерба для потребителя, но при этом обеспечить конкурентоспособность товара (услуги) и максимизировать доходность предприятия? Один из путей - административно-законодательный, предполагающий введение прогрессивных штрафных плат за любое потребление природных ресурсов. Оценки должны определяться наличием и скоростью поглощения невосполнимых ресурсов или определяться возможностью среды к регенерации. Красиво жить не запретишь, но плата за эту жизнь должна, если не компенсировать напрямую урон, наносимый Природе, то, по крайней мере, обеспечить накопление средств для финансирования поиска научных подходов и технологий выхода из кризисных ситуаций глобального масштаба.
В этих условиях особая миссия возлагается на институт сертификации. Одним из главных направлений сертификации является сертификация продуктов питания. Действительно, каждый человек не может обойтись без питания.
Сертификация качества товара (услуги) должна проводиться снизу, с точки зрения потребителя, как обычно, т.е. исходя из надежности и безопасности обеспечения его запросов и здоровья. Но ее необходимо проводить и сверху, с точки зрения общества, т.е. как позволительно мировому сообществу, желающему выжить в ограниченном пространстве и при остром дефиците жизненно необходимых ресурсов.
|
|
1. Постановление Госстандарта РФ от 28.04.2003 г. № 21 "О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья"
2. Концепция национальной политики России в области качества продукции и услуг (Проект) // Стандарты и качество. - 2007. - № 4.
3. Калита П.Я. От процессов управления качеством к целостной технологи непрерывного совершенствования организации // Стандарты и качество. - 2008. - № 1.
4. Вильямс Р., Берг Б. и др. Об истинной роли менеджеров по качеству // Европейское качество. - 2006. - № 2.
5. Рахлин К.М. Сущность и содержание процессного подхода // Стандарты и качество. - 2008. - № 1.
6. Шадрин А.Д. Пять потребностей, восемь принципов, десять заповедей // Стандарты и качество. - 2007. - № 2.
7. Воробьев В.П. Функции отдела качества // Методы менеджмента качества. - 2007 - № 6.
8. Раков А.В. Стандартизация и сертификация в сфере услуг. - М.: Мастерство, 2005.
|
На уровень вверх
Купить