|
1 Ознакомление с предприятием. Краткая характеристика Кафе № 18
Кафе № 18 - основано на предприятии ДГУП ВТ № 085 и расположено при гостинице Чайка в Железнодорожном районе.
ДГУП ВТ № 085 имеет филиалы, такие как: чайные закусочные, закусочные воинские части, а также мелкорозничную сеть - киоски на мелкооптовых базах.
Кафе № 18 - предприятие общественного питания с разнообразным, широким ассортиментом горячих и холодных блюд, закусок, кондитерских и винно-водочных изделий, кисломолочных изделий, минеральных вод, соков, коктейлей.
Кафе № 18 - предприятие общественного питания первой категории, т.е. предприятие общественного питания с меньшим объемом услуг. Обслуживание производят официанты. Кафе № 18 работает 6 раз в неделю без обеда с одним выходным - воскресенье, согласно утвержденному плану с 8-00 до 23-00. контингент питающихся составляют военнослужащие и широкий массовый потребитель.
Кафе № 18 размещается в отдельно стоящем здании.
Кафе № 18 включает в себя следующие группы помещений:
- торговое помещение (обеденный зал с раздаточной, буфет, вестибюль, гардеробная и умывальник для посетителей);
- производственные помещения (горячий цех, хлеборезка, мясо - рыбная, овощная и холодная заготовочная, моечная, комната шеф - повара);
- складские помещения (камеры охлаждения для мяса, рыбы, молока, кладовые для сухих продуктов, инвентаря, белья, загрузочная);
- административно-бытовые помещения (контора, кабинет директора, комната персонала, гардеробная, душевые и уборные для персонала);
- технические помещения (вентиляционная камера, щитовая, бойлерная, тепловой узел).
В целях снижения уровня шума в обеденном
|
На уровень вверх
Купить