Литература
1. Абрамова Г.П. Маркетинг: вопросы и ответы. - М.: Агропромиздат, 2002. - 634c.
2. Алексеев А.А. Туризм в России: проблемы становления развития. - М.: Новости туристского законодательства, 2003. - 266с.
3. Анурова Н. Персонал в ресторане. М., 2004.
4. Барнум П. Как наживать деньги. М., 2001.
5. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов, 2002
6. Балабанов И.Г., Балабанов А.И. Экономика туризма: Учебное пособие для вузов. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 562с.
7. Балабанов И. Т. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом? - М., 2003. - 437 с.
8. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. М.: Финансы и статистика, 2003
9. Бачурин А. Повышение роли экономических методов управления. //Экономист. - 2002. - № 4. - С.28-31.
10. Биржаков М.Б. Введение в туризм. Путешествия Туристская деятельность. Туристская индустрия. - СПб.: Невский фонд, Герда, 2002. - 614с.
11. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. - Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 352с.
12. Воронкова Л.П. История туризма: Учебное пособие. - М. Московский психолого-социальный институт; Воронеж: Издательство НПО МОДЭК, 2002. -304с.
13. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Ростов, 2004.
14. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов / Под ред. Ю.Ф. Волкова. Ростов, 2004
15. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гости к ни ж ресторанов. Мн., 2003.
16. Калашников А.Ю. Кафе, бары, рестораны. М., 2004.
17. Марвин В. Маркетинг ресторана. М., 2002.
18. Марвин В. Несложные методы выбора правильного обслуживания
19. Марвин В. Основы ресторана. М., 2002.
20. Марвин В. От оборота к командной работе. М., 2002.
21. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Ред. М.И. Беляев. М., 2006.
22. Палли М. Справочник совершенного хозяина ресторана: 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. М., 2004.
23. Пикалев А., Маевская А. Как увеличить доход ресторана. бара, кафе. СПб., 2004.
24. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов, 2003. 1
25. Труханович Л.В., Рюмина А.К. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе. М., 2003.
26. Ценовая политика ресторана: Как заставить клиента заплатить вашу цену. М., 2004.
27. Эгершон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. М., 2004.
|