Введение…………………………………………………………….........3

1 Теоретические аспекты системы менеджмента качества

1.1 Понятие и сущность системы менеджмента качества…………….5

1.2 Система управления качеством на предприятиях пищевой отрасли ………………………………………………………………………..25

2 Проект разработки документации управления качеством несоответствующей продукции ……………………………………………..33

3. Система менеджмента качества на примере ОАО "Вамин"

3. 1 Краткая характеристика предприятия ОАО "Вамин"…………..54

3.2 Разработка документации по управлению качеством несоответствующей продукции……………………………………………...57

3.3 Применение статистических методов при управлении качеством несоответствующей продукции в пищевой отрасли……………………… 67

Заключение…………………………………………………………….78

Список литературы……………………………………………………80

Глоссарий………………………………………………………………83

Приложение

В деятельности любого предприятия при переходе к рыночной экономике, ориентированного на прибыльное рентабельное хозяйствование, на одно из первых мест выдвигаются вопросы принятия рациональных управленческих решений по управлению качеством выпускаемой продукции. Особые требования к качеству продукции предъявляются в автомобильной промышленности. Это определяет актуальность совершенствования управления качеством продукции (УКП) на предприятиях пищевой отрасли, целью которых является:

- повышение уровня обоснованности принимаемых решений на основе анализа потоков информации системы управления качеством продукции (КП);

- упорядочение объемов и определение характера использования при этом информации.

В современных условиях качество становится важнейшим фактором конкурентной борьбы, особенно на рынке пищевых продуктов. Возникающие противоречия между сложностью появляющихся на предприятии проблем, связанных с выпуском качественной продукции и используемыми методами их решения негативно влияет на эффективность принимаемых решений по управлению качеством продукции. Все это определяет возникновение специфических требований к системам управления качеством (СУК), которые предполагают повышение значимости применения экономико-математических методов при принятии управленческих решений; современных средств сбора и обработки информации.

Целью дипломной работы является выявление путей по совершенствованию процессов управления качеством, обеспечивающих повышение эффективности функционирования СУК на предприятии ОАО "Вамин". Исходя из цели, автор ставит перед собой следующие задачи:

- рассмотрение основных теоретических аспектов управления качеством продукции в пищевой отрасли;

- исследование международных стандартов качества пищевой продукции, а также соответствующей им документации;

- разработка проекта внедрения документации по управлению качеством несоответствующей продукции на ОАО "Вамин", в том числе с использованием инструментов статистики.

1. ИСО 9001:2000 Системы менеджмента качества. Требования

2. ИСО 14001:1996 Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению

3. OHSAS 18001:1999 Система менеджмента в области промышленной безопасности и охраны труда. Требования

4. SA 8000:2001 Система социального и этического менеджмента

5. ИСО /ТУ 16949:2002 Системы менеджмента качества. Особые требования по применению ИСО 9001:2000 в автомобильной промышленности и организациях, производящих соответствующие запасные части

6. QS-9000:1998 Требования к системам качества поставщиков автомобильной промышленности

7. AS-9100:2001 (пересмотр А) Требования к системам качества поставщиков аэрокосмической промышленности

8. TL-9000:2001 Требования к системам качества в телекоммуникационном секторе

9. ИСО 15161:2001 Рекомендации по применению ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности и производстве напитков

10. ИСО 13485:1996 Системы качества. Изделия медицинские. Специальные требования по применению ИСО 9002 ( Стандарт пересматривается с целью приведения его в соответствие с ИСО 9001:2000)

11. Материалы Лесного Попечительского Совета (FSC) , выпуск 2, М., 1999

12. ГОСТ Р 51705.1-2001 Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие положения

13. ГОСТ 24525.0-80 Управление производственным объединением и промышленным предприятием. Основные положения. (Стандарт отменен)

14. ГОСТ Р 12.0.006-2002 Система стандартов безопасности труда. Общие требования к управлению охраной труда в организации

15. ИСО 19011:2002 Руководящие указания по аудиту систем менеджмента качества и (или) экологического менеджмента

16. ГличевА.В. Основы управления качеством продукции. - М.: АМИ, 2008. - 336 с.

17. Глудкин О.П.. Горбунов Н.М.. Гуров А.И.. Зорин Ю.В. Всеобщее управление качеством: Учебник для вузов. - М.: Радио и связь, 2007. - 600 с.

18. Деминг Э. Выход из кризиса.- Тверь: Альба, 2007.-497 с.

19. Клячкин, В.Н. Статистические методы в управлении качеством: компьютерные технологии : учеб. пособие - М.: Финансы и статистика, 2007.

20. Марцинковский, А.В., Данилин, В.Н. Управление процессами учеб. пособие для вузов по специальности "Управление качеством"/ А.В. Марцинковский, В.Н. Данилин; М-во образования Рос. Федерации ГОУ ВПО, Кубан. гос. технол. ун-т. - Краснодар: Изд, 2006

21. Нив Г. Пространство доктора Деминга: Пер. с англ. - Тольятти, 2006.

22. Окрепилов В.В. Управление качеством: Учебник для вузов, 2-е изд., доп. и перераб. - М.: Экономика, 2007. - 639 с.

23. Пономарев, С.В., Мищенко, С.В., Белобрагин, В.Я., Самородов, В.А., Герасимов, Б.И., Трофимов, А.В., Пахомова, С.А., Пономарева, О.С., Управление качеством продукции. Инструменты и методы менеджмента качества [Текст]: учеб. пособие / С.В. Пономарев, С.В. Мищенко, В.Я. Белобрагин, В.А. Самородов, Б.И. Герасимов, А.В. Трофимов, С.А. Пахомова, О.С. Пономарева. - М.: РИА "Стандарты и качество", 2007.

24. Свиткин М.З.. Мацуга В.Д. Рахлин К.М. Менеджмент качества. Обеспечение качества продукции на основе семейства международных стандартов ИСО 9000. - С.-П.: Издательство С.-Петербургского университета ,2007. - 380 с.

25. Джуран: два века качества (интервью с д-ром Дж. Джураном): Пер. с англ. // Европейское качество. -2006. -Т. 6.- ---- №2.-С. 5-7.

26. Оправдывают ли себя стандарты ИСО серии 9000? - Отчет Манчестерской школы бизнеса ( SGA ): Пер. с англ. - Н. Новгород: СМЦ "Приоритет", 2007. - 13 с.

27. Шестаков А.Л. Особенности национального менеджмента. // Стандарты и качество. - 2006. -№10.-С. 40-46.

Примечаний нет.