1. Барановский В. А. Официант-бармен.: Учебное пособие для уча-щихся ПТУ.- Ростов -на - Дону.: Издательство "Феникс", 2000-320с.
2. Богушева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. - Рос-тов -на - Дону.: Издательство "Феникс", 1999-352с.
3. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: Учет, налоги, мар-кетинг, менеджмент.- М.: Книжный мир, 2001-165с.
4. Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. - Ростов -на - Дону.: Издательство "Феникс", 2001.-320с.
5. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. - М: Издательство "Флинта", 2002, - 184 с.
6. Декор стола.//Гостиница и ресторан - 2002 - №4.
7. Железнев В.П. Празднуем День рождения. - Ростов -на - Дону: Из-дательство "Феникс" , 2001 - 476 с.
8. Корнеева К. Анатомия стола.//Ресторатор - 2002 - №7.
9. Кулинария. Под ред. А.Кагановой. - М: Государственное издатель-ство торговой литературы, 1959 - 406с.
10. Михеева Е. Оформляем план - меню.//Ресторанные ведомости - 2001 - №10.
11. Т. Т. Никуленкова, Ю. И. Лавриненко, Г. М.Ястина. Проектирова-ние предприятий общественного питания. - М: Издательство "Колос", - 2002.
12. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для кол-леджей и профессионально-технических училищ. Автор - составитель Л. А. Радченко. - Ростов -на - Дону: Издательство "Феникс", 2001 -384с.
13. Пикалев А. В. Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. - М.: Сов спорт, 2001 -168с.
14. Правила оказания услуг общественного питания. - М: Издательство "ИНФРА-М" - 2002, - 8с.
15. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. - М: Издательство ПРИОР, 2002, - 224 с.
16. София Сули. Греческая кулинария. - Афины: Издание "ТУБИС", 2000 - 176 с.
17. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. - М: Издательство "ЮНИТИ", - 1999, - 463 с.
18. http://www.3to.ru/books.
|