1. Радченко Л.А. - Организация производства на предприятиях общественного питания, 2004 г., Феникс.
2. Панова Л.А. - Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах, 2004 г., Дашков и Ко.
3. Дубинина Н.А. - Организация производства на предприятиях пищевой промышленности, 2009, Феникс.
4. Усов В.В. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, 2008, Академия.
5. Peter Pang - The Essentials of Quality Control Management, 2003, ISBN.
6. Огвоздин В.Ю. - Управление качеством. Основы теории и практики: Учебное пособие, 1999, Дело и сервис.
7. Раздорожный А.А. - Организация производства и управление предприятием, 2009, Экзамен, Харвест.
8. Магомедов М.Д., Куломзина Е.Ю., Чайкина И.И. - Экономика и организация производства. Пищевая промышленность, 2008, РАПП.
9. Швандар В.А., Панов В.П., Купряков Е.М. - Стандартизация и управление качеством продукции, 1999, ЮНИТИ-ДАНА.
10. Gerald Glover - Управление качеством в индустрии гостеприимства, 1998, Университет штат Мичиган.
11. Исмаев Д.К. - Международное гостиничное хозяйство. Управление качеством услуг, 1998, НОУ "Луч".
12. Мишин В.М. - Управление качеством, 2000, ЮНИТИ-ДАНА.
13. Гличев А.В. - Современные методы управления качеством, 1996, Стандарты и качество.
14. Материалы маркетинговых исследований ресторанного бизнеса http://mi.aup.ru/
15. Данные Госкомстата России, "Российский статистический ежегодник за 2008 год": http://www.gks.ru/bgd/regl/B08_13/Main.htm
|