Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 16 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Содержание
|
1. Введение
2. Основное сырье для производства колбасных изделий
3. Варенные колбасные изделия
4. Сосиски, сардельки
5. Полукапченные колбасы
6. Копченные колбасы
7. Сырокопченые колбасы
8. Варено-копченные колбасы
Тесты
|
Введение
|
Колбасные изделия - это пищевые продукты, изготовленные из мясного фарша с солью и специями и подвергнутые термической обработке или ферментации.
Питательная ценность колбасных изделий выше, чем мясо, т.к. при производстве колбас из мяса удаляют наименее ценные составные части - кости, сухожилия, хрящи, пленки, грубую соединительную ткань. Кроме того, вместо тугоплавкого говяжьего жира вводят свиной жир, имеющий более высокую усваемость.
|
Список литературы
|
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|